了解餐盤裡的營養
日本蕎麥麵
熱量與營養成分
乾
336
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水75 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 336 kcal —
- 蛋白質 14 g 29%
- 碳水化合物 75 g 27%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 鈉 792 mg 34%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.48 mg 40%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 3.2 mg 20%
- 泛酸（B5） 0.95 mg 19%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 60 µg 15%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 35 mg 3%
- 鐵 2.7 mg 15%
- 鎂 95 mg 23%
- 磷 254 mg 20%
- 鉀 252 mg 5%
- 鋅 1.7 mg 16%
- 銅 0.23 mg 26%
- 錳 1.3 mg 56%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 336 | 14 g | 75 g | 0.7 g |
| 1 份 | 57 g | 192 | 8.2 g | 43 g | 0.4 g |
| 2 份 | 114 g | 383 | 16 g | 85 g | 0.8 g |
| ½ 份 | 28.5 g | 96 | 4.1 g | 21 g | 0.2 g |
| 3 份 | 171 g | 575 | 25 g | 128 g | 1.2 g |
| 4 份 | 228 g | 766 | 33 g | 170 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 7.2 g | 37 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 504 | 22 g | 112 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 672 | 29 g | 149 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 840 | 36 g | 187 g | 1.8 g |
關於日本蕎麥麵的常見問題
日本蕎麥麵要煮多久？
水滾後放入麵條，用筷子輕輕撥散；依包裝時間煮，通常約需 4～6 分鐘。撈一根試吃，中心沒有硬芯就可以起鍋。
煮好的日本蕎麥麵為什麼要沖冷水？
做冷蕎麥麵時，撈起後立刻用冷水沖洗並用手輕揉，洗掉表面黏稠的澱粉，再用冰水冰鎮，口感會更俐落。要做熱湯麵，瀝乾後可先用熱水燙一下再放入湯裡。
日本蕎麥麵怎麼挑，蕎麥粉比例越高越好嗎？
看成分表中蕎麥粉的排序或標示比例；有些麵也含小麥粉，口感通常較有彈性。蕎麥粉比例高的麵香氣較明顯，也可能較容易煮斷，烹煮時別用力攪動。
日本蕎麥麵可以用什麼麵替代？
想保留類似的細麵口感，可以用日本素麵替代，但麵條更細、煮得更快。若要做熱湯麵，也可用米粉；它沒有蕎麥的香氣，煮法則要依米粉包裝調整。
日本蕎麥麵煮好後怎麼保存？
乾麵放在陰涼乾燥處，開封後密封保存，避免受潮。煮熟的麵瀝乾後放入密封盒冷藏，最好在隔天前吃完；冷吃前再用冷水稍微沖開。
日本蕎麥麵一定不含小麥嗎？
不一定，市售日本蕎麥麵常會混入小麥粉，成分依產品而異；若你對蕎麥或小麥過敏，購買前仔細確認成分。
資料來源：USDA FoodData Central 168906 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
