了解餐盤裡的營養
小米麵
熱量與營養成分
382
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水72 g
脂肪4.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 382 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 72 g 26%
- 脂肪 4.3 g 5%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 3.5 g 13%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 4 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 維生素 K 0.8 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.41 mg 34%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 6 mg 38%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 25%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 葉酸（B9） 42 µg 11%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 3.9 mg 22%
- 鎂 119 mg 28%
- 磷 285 mg 23%
- 鉀 224 mg 5%
- 鋅 2.6 mg 24%
- 銅 0.54 mg 59%
- 錳 1 mg 44%
- 硒 32.7 µg 59%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4.3 g |
| 1 份 | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5.1 g |
| 2 份 | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½ 份 | 59.5 g | 227 | 6.4 g | 43 g | 2.5 g |
| 3 份 | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4 份 | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5.4 g | 36 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
相似食物
關於小米麵的常見問題
小米麵可以做什麼料理？
可拿來做煎餅、麵糊或濃湯勾芡；做煎餅時先把小米麵與蛋、牛奶或水拌成麵糊，再用中小火煎至兩面金黃。
小米麵做煎餅要怎麼調麵糊？
小米麵不含麩質，單獨使用時煎餅較容易裂；拌入蛋液，或混合一部分中筋麵粉，麵糊會更好翻面。用中小火煎，每面約兩至三分鐘，直到表面凝固、邊緣微焦。
小米麵可以煮成粥嗎？
可以。先用冷水把小米麵調開，再慢慢倒入滾水或高湯中，邊倒邊攪拌；小火煮約五至八分鐘，直到沒有粉粒、質地濃稠。
小米麵開封後怎麼保存？
裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避免靠近爐火或水槽；天氣炎熱或打算久放時可冷藏，取用時用乾燥的湯匙，避免受潮結塊。
買小米麵時怎麼挑？
看包裝是否密封、粉末是否乾燥均勻，並選擇有清楚標示原料與保存期限的產品。開封後若聞到油耗味或霉味，就不要使用。
沒有小米麵時，可以用什麼代替？
做煎餅或麵糊時，可用高粱粉替代；高粱粉的質地也適合調成麵糊，但成品的香氣會不同。若食譜需要麵糰的延展性，單用這兩種粉都不容易揉出有彈性的麵糰。
小米麵和藜麥粉有什麼差別？
藜麥粉每一百公克含蛋白質13.3公克、膳食纖維7公克；小米麵則含蛋白質11公克、膳食纖維3.5公克。藜麥粉纖維較多，兩者都可用於煎餅或麵糊。
小米麵適合直接生吃嗎？
不建議直接吃生麵粉；把小米麵煮熟或煎熟再食用，較能避免生粉中的微生物帶來的風險。
資料來源：USDA FoodData Central 172023 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
