吐司

先把吐司放進已預熱的烤麵包機，烤到表面金黃即可；沒有烤麵包機時，可用平底鍋小火乾烎，每面約一至兩分鐘。吐司較厚或從冷凍取出時，烘烤時間要稍長，避免外面焦了、裡面還冰冷。

不用退冰，冷凍吐司可直接放入烤麵包機烘烤；烤箱則以約一百八十度烤幾分鐘，看到表面金黃、中心熱透即可。若先退冰，吐司容易變得濕軟，烤前可用紙巾輕輕吸掉表面水氣。

把吐司密封在袋中，放在陰涼乾燥處，並避免放在爐具旁或陽光直射處；預計短時間吃不完，就分成每次要吃的份量冷凍。吐司若出現霉點或異味，整包都應丟棄，不要只切掉發霉處。

吐司可夾蛋、起司和蔬菜做三明治，也能切丁烤成麵包丁，或沾蛋奶液煎成法式吐司。做焗烤吐司時，先抹醬、放配料，再鋪起司烤到融化並略呈金黃。

要夾較濕的餡料，可選切片較厚、組織扎實的吐司，先烤過再抹醬，較不容易吸水變軟；做捲起來的吐司卷，則選薄片、柔軟且不易裂的吐司。買的時候留意切片是否完整、沒有受潮結塊或霉斑。

吐司切片後容易烤，也方便夾蛋或起司；法國麵包外皮較脆、內部有嚼勁，適合切片搭配濃湯或做開放式三明治。以每百克計，法國麵包的蛋白質約九點五克，吐司為9.7 g。

三明治可改用口袋餅，把餡料裝進餅袋；需要吸收湯汁或做麵包丁時，白麵包也能替代吐司。若食譜要求把吐司壓薄或捲起來，替代品最好選柔軟、切片完整的麵包，才不容易裂開。