鳳梨蛋糕

鳳梨蛋糕通常是把鳳梨餡包進酥皮或蛋糕麵糰裡；鳳梨翻轉蛋糕則把鳳梨片鋪在模具底部，倒入麵糊烘烤，出爐後翻面讓水果朝上。

把鳳梨切碎或打成粗泥後，以中小火炒到水分收乾、餡料能成團，刮過鍋底會留下短暫痕跡；餡太濕容易讓外皮烤不酥。包餡前先放涼。

完全放涼後裝進密封盒，放在陰涼乾燥處，避免日曬和爐火旁的熱氣；拆封後盡快吃完。若要久放，可密封冷凍，食用前解凍再回烤。

可以。逐個用保鮮膜或密封袋包好再冷凍，避免吸收冰箱氣味；先在室溫解凍，再以約 150°C 烤幾分鐘，外皮會比直接微波更酥。

烤箱預熱至約 150°C，回烤約 3–5 分鐘，讓外皮恢復酥香；剛出爐時內餡很燙，先放涼片刻再吃。

鳳梨餡酸甜、外皮帶奶油香，配無糖烏龍茶或紅茶很合適；茶的清爽能平衡糕點的甜味。