烤雞胸肉三明治

先把雞胸肉拍成厚度均勻的一片，抹少許油後用中火煎烤；中心溫度達 75°C 就起鍋，靜置幾分鐘再切片，肉汁比較不會流失。

先把吐司或麵包烤香，在內側薄抹美乃滋或芥末醬，再放擦乾的生菜、雞胸肉和番茄；番茄放在肉片上方，能減少麵包直接吸收菜汁。

可以，但生菜和番茄容易讓麵包變濕；若要預先準備，最好把雞肉、麵包和蔬菜分開冷藏，吃之前再組裝。含雞肉的成品應盡快冷藏，別在室溫放超過兩小時。

酪梨、番茄和生菜很合拍；醬料可用芥末美乃滋、青醬或優格香草醬。想加一點酸味，可以放醃黃瓜或少量酸菜。

可換成煎烤豆腐或烤杏鮑菇，先把表面水分擦乾再煎到金黃，夾入麵包後搭配芥末醬和生菜，口感會更紮實。

烤雞胸肉三明治特別強調整片雞胸肉的烤香和紮實口感；一般雞肉三明治則可能使用切碎或撕碎的雞肉，並拌入美乃滋等醬料。

可以用鹽、黑胡椒、蒜末和少許檸檬汁醃約 20 分鐘；酸性醃料不要浸太久，否則肉的表面口感可能變得鬆軟。