木薯蛋糕

常見做法是把刨絲木薯和椰奶、煉乳、蛋及糖拌勻，倒入抹油烤模，以約 180°C 烤 45 至 60 分鐘，直到中心凝固、表面金黃。部分做法會在烘烤中途或快出爐時再淋上蛋奶醬，烤到表面微焦。

表面應呈金黃色，中央摸起來凝實而不晃動；插入竹籤若沒有沾上稀糊就可以出爐。木薯蛋糕中心通常濕潤有黏性，不必等竹籤完全乾燥才取出。

可以，先完全解凍，再用手或細網篩擠掉多餘水分，避免麵糊太稀、烤後不易定型。若包裝內已有很多液體，分次擠水，保留一些濕潤度即可。

放涼後密封冷藏，約 3 至 4 天內吃完；要吃時可用烤箱以低溫回烤，表面會比微波加熱更不容易變軟。也可切塊密封冷凍，食用前解凍並加熱。

濃郁帶椰香的木薯蛋糕適合搭無糖茶或黑咖啡，也常切小塊當點心，和椰奶、煉乳做成的甜味相互呼應。若蛋糕表面有蛋奶醬，搭清爽的水果更不容易覺得膩。

木薯蛋糕通常加入椰奶、糖和蛋，口感濕潤黏軟；木薯和山藥麵包則是麵包類，較適合當主食。每 100 克木薯蛋糕約 263 kcal，木薯和山藥麵包約 236 kcal。

不可以。生木薯含天然有害成分，應使用適合食用、已妥善處理的木薯，並充分烘烤至中心凝固；不要用生木薯絲或未煮熟的木薯糊試吃。