了解餐盤裡的營養
水果蛋糕
熱量與營養成分
402
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.9 g
碳水46 g
脂肪21 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 402 kcal —
- 蛋白質 5.9 g 12%
- 碳水化合物 46 g 17%
- 脂肪 21 g 27%
- 飽和脂肪 8.2 g 41%
- 膳食纖維 2.6 g 9%
- 糖 29 g —
- 鈉 109 mg 5%
- 膽固醇 84.8 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 124 µg 14%
- 維生素 C 0.7 mg 1%
- 維生素 D 2 µg 10%
- 維生素 E 2.9 mg 19%
- 維生素 K 21.7 µg 18%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.6 mg 4%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 0.41 µg 17%
礦物質
- 鈣 30.7 mg 2%
- 鐵 0.91 mg 5%
- 鎂 19.2 mg 5%
- 磷 85.8 mg 7%
- 鉀 222 mg 5%
- 鋅 0.92 mg 8%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.22 mg 10%
- 硒 8.9 µg 16%
- 碘 11.7 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 402 | 5.9 g | 46 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 201 | 3 g | 23 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 603 | 8.9 g | 68 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 804 | 12 g | 91 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 1005 | 15 g | 114 g | 53 g |
關於水果蛋糕的常見問題
水果蛋糕通常會放哪些水果？
常見的是葡萄乾、糖漬橘皮、櫻桃和其他糖漬果乾；果乾先切成小丁，拌少許麵粉再加入麵糊，比較不會沉到底部。
水果蛋糕怎麼烤才不會外面焦、裡面還沒熟？
果乾多、麵糊厚的水果蛋糕適合用較低溫慢烤，約 150–160°C 烤 60–90 分鐘；表面太早上色時蓋一張鋁箔。插入蛋糕中央的竹籤沒有濕麵糊才算熟。
水果蛋糕可以用新鮮水果做嗎？
可以，但新鮮水果含水較多，先切小丁並用紙巾吸乾，避免麵糊變濕或烤出塌陷；莓果、蘋果丁比多汁的大塊水果更容易使用。
水果蛋糕要怎麼保存？
完全放涼後用保鮮膜包緊，再放入密封盒；室溫陰涼處可保存幾天，想放更久就切片冷凍。食用前在室溫解凍，或用低溫烤箱稍微回烤。
水果蛋糕適合搭配什麼飲料？
果乾甜味濃的水果蛋糕，搭無糖紅茶、伯爵茶或黑咖啡很合適；若蛋糕帶有柑橘皮香氣，熱茶能襯出香氣，又不會讓甜味顯得更重。
水果蛋糕和水果麵包有什麼不同？
水果蛋糕用蛋糕麵糊烘烤，口感較鬆軟或濕潤；水果麵包則以發酵麵糰製作，通常較有嚼勁。水果麵包每 100 g 約有 8.5 g 膳食纖維，水果蛋糕則是 2.6 g。
水果蛋糕和蘋果蛋糕哪個熱量比較高？
水果蛋糕每 100 g 約有 402 kcal，蘋果蛋糕約 286 kcal；兩者配方差異很大，這個比較只代表各自的常見營養資料。
水果蛋糕的果乾會沉在底下，怎麼避免？
先把果乾切成大小相近的小塊，拌上一薄層配方中的麵粉，再輕輕拌入麵糊；麵糊完成後不要久放，盡快入模烘烤。
資料來源：Fineli (Finland) 32821 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
