玉米奶油粉

先用少量冷水把粉調成沒有乾粉的糊，再一邊攪拌一邊倒入熱水或熱牛奶；煮到冒小泡後再攪煮幾分鐘，口感會更均勻。直接把粉倒進滾水裡，容易結成粉團。

把玉米奶油粉先用冷水調開，加入高湯或牛奶，小火攪煮至濃稠；再放入洋蔥、馬鈴薯丁或火腿丁，就是簡單的玉米濃湯。粉本身已帶玉米風味，調味前先試味道。

除了沖成濃湯，也能拌進焗烤、鹹派餡或煎餅麵糊，增加玉米香和稠度。做濃湯時搭配雞肉、蘑菇或馬鈴薯都很合適。

開封後密封，放在陰涼乾燥處，並用乾燥的湯匙取粉；水氣容易讓粉結塊。若已受潮、出現異味或發霉，就不要食用。

不適合直接等量替換：玉米澱粉主要用來勾芡，玉米奶油粉則帶有玉米風味，沖調後也可能含其他調味或配料。若只需要讓湯汁變稠，用玉米澱粉加冷水調勻後再倒入熱湯；若想保留玉米濃湯風味，改用甜玉米奶油更接近。

玉米奶油粉通常是設計來沖調或煮成濃湯的粉；黃色玉米粉則是磨碎的玉米，常用於烘焙、裹粉或做玉米粥，顆粒感較明顯。兩者用途不同，不宜直接按相同份量互換。