了解餐盤裡的營養
糙米粉
熱量與營養成分
363
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.2 g
碳水72 g
脂肪2.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 363 kcal —
- 蛋白質 7.2 g 14%
- 碳水化合物 72 g 26%
- 脂肪 2.8 g 4%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 4.6 g 16%
- 糖 0.7 g —
- 鈉 8 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.6 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.44 mg 37%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 6.3 mg 40%
- 泛酸（B5） 1.6 mg 32%
- 維生素 B6 0.74 mg 43%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 112 mg 27%
- 磷 337 mg 27%
- 鉀 289 mg 6%
- 鋅 2.5 mg 22%
- 銅 0.23 mg 26%
- 錳 4 mg 174%
- 硒 6 µg 11%
- 碘 1.2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 7.2 g | 72 g | 2.8 g |
| 1 份 | 158 g | 574 | 11 g | 114 g | 4.4 g |
| 2 份 | 316 g | 1147 | 23 g | 227 g | 8.8 g |
| ½ 份 | 79 g | 287 | 5.7 g | 57 g | 2.2 g |
| 3 份 | 474 g | 1721 | 34 g | 341 g | 13 g |
| 4 份 | 632 g | 2294 | 46 g | 454 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3.6 g | 36 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 11 g | 108 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 15 g | 144 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 18 g | 180 g | 7 g |
相似食物
關於糙米粉的常見問題
糙米粉可以直接代替白米粉嗎？
可以一比一替換，但糙米粉帶有麩皮，成品通常顏色較深、口感較粗，也可能吸收較多水分。做米糕或煎餅時，先留一點液體，拌好後再視麵糊狀態補足。
糙米粉怎麼做煎餅才不容易散？
每一百克糙米粉加一顆蛋和約一百二十毫升水，拌成均勻麵糊，靜置十分鐘讓粉吸水。平底鍋抹薄油，以中小火煎到邊緣凝固再翻面，兩面各煎約兩分鐘。
糙米粉可以拿來做蛋糕或麵包嗎？
可以做，但糙米粉沒有小麥麵粉中的麩質，單獨使用時蛋糕容易碎、麵包也不容易膨鬆。可搭配地瓜粉或樹薯粉增加黏結，並用蛋、優格或洋車前子粉幫助麵糊定型。
糙米粉適合做哪些料理？
它適合做米煎餅、米糕、蒸糕，也能調成粉漿裹蔬菜或肉片後煎炸。想要口感滑順的濃湯勾芡，先用冷水把糙米粉調開，再慢慢倒入熱湯攪拌。
糙米粉開封後怎麼保存？
糙米粉含有米糠中的油脂，開封後宜密封冷藏，並用乾燥的湯匙取用，避免受潮或沾到水氣。若短期內用不完，可分裝冷凍；使用前不用退冰，直接取出所需份量即可。
糙米粉和全穀米粉有什麼差別？
糙米粉每一百克有 4.6 g 膳食纖維；全穀米粉有 6.2 g。兩者都保留較多穀粒部分，實際顆粒粗細與風味則會因研磨方式而不同。
糙米粉和白米粉哪一種比較適合做口感細緻的點心？
白米粉通常較適合追求顏色淺、口感細的米糕或蒸糕；糙米粉做出的成品較有穀物香，口感也較扎實。若食譜要求細滑，可先過篩，並讓麵糊靜置後再蒸或煎。
糙米粉適合需要避開麩質的人嗎？
米本身不含麩質，但糙米粉可能在製造或分裝時與小麥等穀物交叉接觸。若必須嚴格避開麩質，挑選明確標示無麩質且有防交叉污染說明的產品。
資料來源：USDA FoodData Central 168898 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
