了解餐盤裡的營養
生小麥胚芽
熱量與營養成分
360
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水39 g
脂肪9.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 360 kcal —
- 蛋白質 23 g 46%
- 碳水化合物 39 g 14%
- 脂肪 9.7 g 12%
- 飽和脂肪 1.7 g 8%
- 膳食纖維 13 g 47%
- 鈉 12 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 1.9 mg 157%
- 核黃素（B2） 0.5 mg 38%
- 菸鹼素（B3） 6.8 mg 43%
- 泛酸（B5） 2.3 mg 45%
- 維生素 B6 1.3 mg 76%
- 葉酸（B9） 281 µg 70%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 39 mg 3%
- 鐵 6.3 mg 35%
- 鎂 239 mg 57%
- 磷 842 mg 67%
- 鉀 892 mg 19%
- 鋅 12.3 mg 112%
- 銅 0.8 mg 88%
- 錳 13.3 mg 578%
- 硒 79.2 µg 144%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 23 g | 39 g | 9.7 g |
| 1 份 | 115 g | 414 | 27 g | 44 g | 11 g |
| 2 份 | 230 g | 828 | 53 g | 89 g | 22 g |
| ½ 份 | 57.5 g | 207 | 13 g | 22 g | 5.6 g |
| 3 份 | 345 g | 1242 | 80 g | 133 g | 34 g |
| 4 份 | 460 g | 1656 | 107 g | 178 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 12 g | 19 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 35 g | 58 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 46 g | 77 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 58 g | 97 g | 24 g |
相似食物
關於生小麥胚芽的常見問題
生小麥胚芽可以直接吃嗎？
可以直接拌進優格、燕麥粥或果昔，也能撒在沙拉上；它帶有穀物香氣，口感略帶顆粒。若要加入熱食，關火後再拌入，較能保留細緻的香味。
生小麥胚芽怎麼烤才香？
把胚芽薄薄鋪在乾鍋裡，以小火翻炒約三至五分鐘，聞到堅果般的香氣、顏色微微轉深就起鍋，別烤到焦褐。放涼後再拌入麵糊或撒在料理上。
生小麥胚芽開封後要怎麼保存？
胚芽含有油脂，開封後要密封，放冰箱冷藏；若短時間內吃不完，可分裝冷凍。聞起來有油耗味或苦味時就不要食用。
生小麥胚芽可以用什麼代替？
想增加穀物香氣，可用燕麥片或碎堅果；想增加纖維，則可改用小麥麩皮，但它吸水更明顯，加入麵糊時通常要多留意濕度。替代品的口感和營養組成不會完全相同。
生小麥胚芽和小麥麩皮有什麼不同？
胚芽是小麥種子中能長成新植株的部分，味道較香、帶油脂感；麩皮則是種子外層，口感較粗、纖維更多。每百克小麥麩皮含纖維約 43 克，生小麥胚芽則含 13 克。
生小麥胚芽含有哪些值得留意的營養？
它含有蛋白質、膳食纖維，也富含鋅、鐵、鎂和硒；每百克含 23 克蛋白質。胚芽味道濃，通常加一小匙就能為早餐或烘焙增添穀物風味。
對小麥過敏或需要避開麩質的人可以吃生小麥胚芽嗎？
不適合。生小麥胚芽來自小麥，含有小麥蛋白質，也可能含麩質；若需要避開小麥或麩質，應選擇其他穀物來源的配料。
資料來源：USDA FoodData Central 168892 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
