了解餐盤裡的營養
硬質小麥
熱量與營養成分
339
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水71 g
脂肪2.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 339 kcal —
- 蛋白質 14 g 27%
- 碳水化合物 71 g 26%
- 脂肪 2.5 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.42 mg 35%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 6.7 mg 42%
- 泛酸（B5） 0.94 mg 19%
- 維生素 B6 0.42 mg 25%
- 葉酸（B9） 43 µg 11%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 34 mg 3%
- 鐵 3.5 mg 20%
- 鎂 144 mg 34%
- 磷 508 mg 41%
- 鉀 431 mg 9%
- 鋅 4.2 mg 38%
- 銅 0.55 mg 61%
- 錳 3 mg 131%
- 硒 89.4 µg 163%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2.5 g |
| 1 份 | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4.7 g |
| 2 份 | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9.5 g |
| ½ 份 | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2.4 g |
| 3 份 | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4 份 | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.8 g | 36 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3.7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4.9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6.2 g |
關於硬質小麥的常見問題
硬質小麥是什麼？和一般小麥有什麼不同？
硬質小麥是小麥的一種，籽粒較硬，常磨成粗粒粉或粉，用來做義大利麵、庫斯庫斯和部分麵包。它不是已磨好的粗粒粉或麵粉；這些名稱指的是不同研磨程度的產品。
硬質小麥粒要怎麼煮？
先沖洗，若有時間可浸泡一晚；瀝乾後加足量水，小火煮約四十五至六十分鐘，煮到籽粒咬起來柔韌即可。瀝掉多餘水分後，可拌入沙拉、湯或燉菜。
硬質小麥粗粒粉怎麼煮成庫斯庫斯？
將粗粒粉放入耐熱碗，倒入等量的滾水或熱高湯，蓋上靜置約五分鐘，再用叉子撥鬆。拌入橄欖油、香草或烤蔬菜，就是常見的配菜；不同粗細的粗粒粉吸水速度會不同。
硬質小麥適合做哪些料理？
磨成粗粒粉或粉後，常用來做義大利麵；粗粒粉也能做庫斯庫斯，較粗的品項可煮成粥或做成布丁。煮熟的小麥粒則適合加入蔬菜沙拉、湯和燉菜。
硬質小麥粉可以取代一般小麥粉嗎？
做義大利麵或需要較有嚼勁的麵團時，硬質小麥粉很合適；做蛋糕、鬆餅等講究柔軟口感的烘焙品，直接全量替換可能讓成品偏緊實。可先用部分硬質小麥粉替換，觀察麵團吸水與口感。
硬質小麥粗粒粉和硬質小麥粉差在哪裡？
粗粒粉顆粒較粗，常用來做庫斯庫斯、義大利麵或麵糰；硬質小麥粉磨得較細，較容易揉入麵團。兩者都來自硬質小麥，但顆粒大小會影響吸水和成品口感。
硬質小麥要怎麼保存？
未煮的硬質小麥粒或粉，放進密封容器，置於陰涼、乾燥、避光處，並避免水氣和蟲害。若已煮熟，放涼後密封冷藏，並儘早食用。
資料來源：USDA FoodData Central 169721 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
