蔬菜義大利麵

先把義大利麵煮到包裝建議時間前約一分鐘，瀝乾時留一點煮麵水。較硬的紅蘿蔔、花椰菜先炒或汆燙，菠菜、櫛瓜等容易熟的蔬菜最後再下鍋，和麵條、醬汁拌煮一分鐘即可。

甜椒、櫛瓜、蘑菇和小番茄都很合適；先炒蘑菇和甜椒，櫛瓜接著下鍋，小番茄最後放，炒到微軟即可。葉菜類則在起鍋前拌入，避免久煮出水、變得軟爛。

可以，通常不必先解凍；先把冷凍蔬菜單獨炒到水氣散去，再加入煮好的義大利麵和醬汁，成品比較不會湯湯水水。冷凍菠菜特別容易出水，解凍後先擠掉多餘水分再拌炒。

放涼後盡快裝進密封容器冷藏，最好在三天內吃完。用平底鍋加熱時加一小匙水或高湯，邊拌邊加熱；微波則中途攪拌一次，直到整份都冒熱氣。

番茄醬汁適合搭配甜椒、茄子和櫛瓜；橄欖油、蒜頭與少量煮麵水則能襯出蘑菇和綠葉菜的味道。若用青醬，先少量拌入，再以煮麵水調開，較容易均勻裹住麵條。

可以，全麥義大利麵口感通常較有嚼勁，和蘑菇、烤蔬菜或濃一點的番茄醬汁很搭。它可能比一般麵條需要更長的烹煮時間，接近包裝建議時間時試吃，煮到仍保有一點嚼感就可起鍋。