了解餐盤裡的營養
高粱粉
熱量與營養成分
359
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.4 g
碳水70 g
脂肪3.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 359 kcal —
- 蛋白質 8.4 g 17%
- 碳水化合物 70 g 25%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 6.6 g 24%
- 糖 1.9 g —
- 鈉 3 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0.8 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.5 mg 3%
- 維生素 K 6.4 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.33 mg 27%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（B5） 0.54 mg 11%
- 維生素 B6 0.33 mg 19%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 3.1 mg 17%
- 鎂 123 mg 29%
- 磷 278 mg 22%
- 鉀 324 mg 7%
- 鋅 1.6 mg 15%
- 銅 0.25 mg 28%
- 錳 1.3 mg 55%
- 硒 12.2 µg 22%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8.4 g | 70 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.2 g | 35 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8.4 g |
相似食物
關於高粱粉的常見問題
高粱粉可以直接取代麵粉嗎？
不太適合在麵包或蛋糕裡一比一取代小麥粉：高粱粉沒有小麥麵筋，成品較容易鬆散、乾硬。做煎餅或餅乾時較好用；烘焙麵包可先用高粱粉取代部分麵粉，並搭配其他粉類與黏結材料。
高粱粉怎麼做煎餅比較不容易裂？
先把高粱粉和水或牛奶拌成均勻麵糊，靜置約十分鐘讓粉吸水，再加蛋增加黏合度。用抹油的平底鍋以中小火煎，等表面不再濕亮、邊緣定型後再翻面。
高粱粉可以煮成粥或糊嗎？
可以。先用冷水把粉調開，再慢慢倒進煮沸的水或牛奶中，一邊攪拌一邊以小火煮約五至十分鐘，煮到沒有粉粒、質地濃稠；直接把乾粉倒進熱水容易結塊。
高粱粉適合做哪些料理？
它帶有淡淡穀物香，適合做煎餅、薄餅、餅乾，也能加入濃湯或粥裡增加稠度。做鹹口味煎餅時，可搭配蔥花、蛋和起司；做甜點則常與可可、肉桂或水果搭配。
高粱粉開封後怎麼保存？
裝進密封罐或夾緊袋口，放在陰涼乾燥處，遠離爐台和陽光；若天氣炎熱潮濕，可冷藏保存。冷藏後取用要用乾燥的湯匙，避免水氣帶入粉中。
高粱粉是用什麼做的？
高粱粉是把高粱穀粒磨成的粉；依製法不同，可能保留較多外層穀皮，也可能經過精製。顏色從淡米色到帶紅褐色都有，粉色與顆粒感會影響料理的外觀和口感。
資料來源：Canadian Nutrient File 6190 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
