香腸飯

米洗好後照平常的水量加入內鍋，把切片香腸鋪在米上，按下煮飯鍵即可；香腸會滲出油脂和鹹味，水量可比平常略少。跳起後先燜約十分鐘，再把香腸和米飯拌勻。

台式香腸帶甜味，切薄片拌進飯裡很合適；想要煙燻香氣，可選煙燻腸。若用生香腸，先確認中心完全熟透；熟香腸則可切片直接加入米中一起煮熱。

香菇、紅蘿蔔丁和玉米粒都適合，切小一點才容易和米飯同時煮熟。香腸本身已有鹹味，先不加鹽，煮好試味再補；也可拌入蔥花增添香氣。

搭配燙青菜、清炒高麗菜或一碗清湯，能讓一餐有蔬菜和湯水。若香腸較油或味道重，配酸菜或醃蘿蔔也很開胃。

煮好後盡快分裝，別在室溫放超過兩小時；冷藏後最好在一至兩天內吃完。加熱時把飯翻鬆，直到整份冒熱氣；不要反覆加熱。

可改用切丁的雞肉或菇類，做成雞肉飯或蔬菜飯；它們味道較淡，煮前用醬油和少許胡椒調味即可。若想保留煙燻風味，可加少量煙燻豆腐丁。

不必，切片香腸可直接鋪在生米上同煮，方便讓香氣進入米飯。若想讓香腸表面更香，可先在鍋中煎到略帶金黃，再連同煎出的少量油放進米裡。