了解餐盤裡的營養
黃全穀物玉米粉
熱量與營養成分
361
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.9 g
碳水70 g
脂肪3.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 361 kcal —
- 蛋白質 6.9 g 14%
- 碳水化合物 70 g 25%
- 脂肪 3.9 g 5%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 7.3 g 26%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 5 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.42 mg 3%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.66 mg 13%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 21.6 mg 4%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 2.4 mg 13%
- 鎂 93 mg 22%
- 磷 272 mg 22%
- 鉀 315 mg 7%
- 鋅 1.7 mg 16%
- 銅 0.23 mg 26%
- 錳 0.46 mg 20%
- 硒 15.4 µg 28%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6.9 g | 70 g | 3.9 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.5 g | 35 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9.7 g |
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關於黃全穀物玉米粉的常見問題
黃全穀物玉米粉和一般黃玉米粉有什麼不同？
全穀物玉米粉保留玉米胚芽和外層，口感通常較粗、玉米香較濃；精製玉米粉去掉部分外層，質地較細。這款全穀物粉每 100 g 含 7.3 g 膳食纖維，一般黃色玉米粉則含 4.56 g。
黃全穀物玉米粉可以做哪些料理？
可以拿來做玉米粥、玉米糕、煎餅或玉米麵包，也能少量加入濃湯增加稠度。做玉米糕或麵包時，常和小麥麵粉混合，避免成品太鬆散。
怎麼煮黃全穀物玉米粉才不結塊？
先用少量冷水把玉米粉調成均勻糊狀，再一邊攪拌、一邊慢慢倒入沸水或熱湯。轉小火煮約 10 至 15 分鐘，期間持續攪拌，直到沒有生粉味、達到喜歡的濃稠度。
黃全穀物玉米粉可以代替小麥麵粉嗎？
不適合直接一比一取代小麥麵粉做需要蓬鬆、有韌性的麵包，因為玉米粉沒有麩質。煎餅、玉米糕等較紮實的料理可以提高玉米粉比例；烘焙時則搭配小麥麵粉或其他能提供結構的材料。
黃全穀物玉米粉開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼乾燥處，遠離爐台和陽光；天氣炎熱潮濕時可冷藏，並確保容器密封，避免吸收水氣和冰箱異味。若聞到油耗味或發現受潮結塊，就不要再使用。
黃全穀物玉米粉可以和什麼一起吃？
煮成鹹粥時可加蛋、青菜或豆類；做成玉米糕、煎餅時，搭配起司、蔥或香草也很合適。玉米麵包則常配燉豆、濃湯或烤蔬菜。
黃全穀物玉米粉適合做玉米粥嗎？
適合。把玉米粉先用冷水調開，再倒入沸水中攪拌，小火煮 10 至 15 分鐘；想要更滑順，可在起鍋前加入牛奶或高湯，並持續攪拌避免鍋底焦黏。
黃全穀物玉米粉有哪些比較突出的營養成分？
它含有膳食纖維，並提供鎂、磷和維生素 B1；每 100 g 的膳食纖維為 7.3 g，鎂為 93 mg。
資料來源：Canadian Nutrient File 4417 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
