海鮮千層麵

以已煮熟的海鮮和醬汁組裝，烤箱預熱至 180°C，烤約 30～40 分鐘，直到表面金黃、醬汁邊緣冒泡。若表面太快上色，後半段蓋上鋁箔。

看包裝是否標示免煮；一般乾麵皮先用滾水煮至略硬，撈起平放，避免黏在一起。免煮麵皮則要讓每層都充分沾到醬汁，烤後才不會乾硬。

蝦仁、花枝、干貝和去刺魚肉都適合；切成大小相近的塊，先快速炒至約八分熟，再與醬汁分層，避免烤太久變韌。白醬搭配蝦仁、干貝很合拍，也可加菠菜或蘑菇。

可改用番茄醬汁，味道較清爽，也適合搭配花枝和魚肉；想保留奶香，可在番茄醬汁中加少量鮮奶油或起司。醬汁要足，才能讓麵皮烤軟。

放涼後分裝密封，冷藏並在兩天內吃完；要久放則冷凍。回烤前蓋鋁箔，以 170°C 烤至中心熱透，冷藏份量約需 20～30 分鐘；微波加熱也可，記得中途翻動或轉向。

常見過敏原包括蝦、蟹等甲殼類，魚類、貝類、牛奶和小麥；白醬與起司通常含乳製品，麵皮多含小麥。若要避開某種食材，醬汁和加工海鮮也要一併確認成分。

多：海鮮千層麵每 100 g 有 10 g 蛋白質，蔬菜千層麵則有 3.77 g。實際一份的含量會隨切塊大小和海鮮比例改變。