了解餐盤裡的營養
春捲
熱量與營養成分
103
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.6 g
碳水17 g
脂肪1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 103 kcal —
- 蛋白質 4.6 g 9%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 3.6 g —
- 鈉 116 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7.2 µg 1%
- 維生素 C 1.5 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.64 mg 4%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 維生素 B12 0.16 µg 7%
礦物質
- 鈣 22.5 mg 2%
- 鐵 0.4 mg 2%
- 鎂 12.6 mg 3%
- 磷 14.9 mg 1%
- 鉀 87 mg 2%
- 鋅 0.45 mg 4%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.15 mg 7%
- 硒 5 µg 9%
- 碘 25 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 4.6 g | 17 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 2.3 g | 8.3 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 6.9 g | 25 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 9.1 g | 33 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 11 g | 42 g | 4.6 g |
關於春捲的常見問題
春捲和越南春捲有什麼不同？
常見的中式春捲用麵皮包餡後油炸，外皮酥脆；越南春捲通常以米紙包生菜、香草和肉或蝦，不經油炸，口感清爽有嚼勁。
春捲要怎麼炸才不會破？
包餡時把餡料瀝乾、放涼，收口用少量麵糊黏緊；油溫約 170–180°C，下鍋後別塞太滿，炸至金黃酥脆即可。
春捲可以用氣炸鍋加熱嗎？
可以，在春捲表面薄刷油，以 180°C 氣炸約 8–12 分鐘，中途翻面；冷凍春捲可不解凍直接氣炸，時間稍微延長，確認中心熱透。
春捲吃不完要怎麼保存？
炸好的春捲放涼後密封冷藏，吃前用烤箱或氣炸鍋加熱，較能恢復酥脆；不要和醬汁一起收，否則外皮容易變軟。
春捲常搭配什麼醬料？
中式炸春捲常蘸甜辣醬、醬油膏或醋醬；越南米紙春捲則常搭魚露醬或花生醬，香菜、九層塔和生菜也很合拍。
春捲和潤餅是一樣的東西嗎？
兩者都是用薄皮包餡，但潤餅通常包熟蔬菜、豆干或肉鬆後直接吃，不油炸；春捲多半包好後炸成金黃色。
春捲皮要怎麼包才不容易裂？
春捲皮解凍後保持覆蓋，避免吹乾；餡料別放太多，靠近自己的皮角先蓋住餡，再把左右兩側往內折，捲緊並用麵糊封口。
春捲適合配什麼菜一起吃？
炸春捲配清爽的燙青菜、涼拌小黃瓜或酸味湯品很合適，能平衡酥炸口感；也可切段放進便當，但醬料最好另外裝。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25419 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
