了解餐盤裡的營養
木須雞
熱量與營養成分
69
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.1 g
碳水3.5 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 69 kcal —
- 蛋白質 7.1 g 14%
- 碳水化合物 3.5 g 1%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 2 g —
- 鈉 106 mg 5%
- 膽固醇 17 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 6.4 mg 7%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.76 mg 5%
- 維生素 K 16.5 µg 14%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 2.9 mg 18%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 0.04 µg 2%
- 膽鹼 22.5 mg 4%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.42 mg 2%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 79 mg 6%
- 鉀 209 mg 4%
- 鋅 0.47 mg 4%
- 銅 0.13 mg 14%
- 硒 10.6 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 7.1 g | 3.5 g | 2.4 g |
| 1 份 | 216 g | 149 | 15 g | 7.5 g | 5.3 g |
| 2 份 | 432 g | 298 | 31 g | 15 g | 11 g |
| ½ 份 | 108 g | 75 | 7.7 g | 3.7 g | 2.6 g |
| 3 份 | 648 g | 447 | 46 g | 23 g | 16 g |
| 4 份 | 864 g | 596 | 61 g | 30 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 3.6 g | 1.7 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 11 g | 5.2 g | 3.7 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 14 g | 6.9 g | 4.9 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 18 g | 8.7 g | 6.1 g |
關於木須雞的常見問題
木須雞通常會放哪些材料？
常見做法是把雞肉切片，搭配香菇、木耳、竹筍和蛋一起快炒，再用醬油、米酒與少許太白粉水調味勾芡；配料會因餐館和家常做法而不同。
木須雞要怎麼炒，雞肉才不會乾柴？
雞肉逆紋切薄片，先用少許醬油、米酒和太白粉抓醃約 10 分鐘。鍋燒熱後先把雞肉炒至表面變白、約八分熟就盛起，蔬菜炒好後再放回鍋中炒熟，避免久炒。
木須雞的木耳和香菇要怎麼處理？
乾木耳和乾香菇先分開泡冷水，木耳約 1 小時、香菇約 2 至 3 小時；泡發後洗淨，木耳切小片、香菇切片。泡菇水可沉澱後取上層少量加入醬汁提香。
木須雞可以冷藏或冷凍保存多久？
煮好後盡快分裝，放涼不要超過 2 小時再冷藏，並在 3 至 4 天內吃完；冷凍約可保存 2 至 3 個月。加熱時炒到整份冒熱氣，雞肉中心達 75°C。
木須雞適合配什麼一起吃？
木須雞常配白飯，也可以夾進薄餅或潤餅皮裡，像木須肉的吃法；若作為一餐主菜，搭配清炒青菜或湯品就很合適。
木須雞和木須肉有什麼不同？
主要差別在肉類：木須雞用雞肉，木須肉通常用豬肉。這份木須雞每 100 克含 69 kcal；木須肉每 100 克有 153 kcal，木須肉的脂肪也較多，為 10.7 克，木須雞則是 2.4 克。
木須雞的「木須」是指木耳嗎？
不是直接指木耳；「木須」常被解釋為炒蛋碎片的形狀像桂花，因此也有人把炒蛋稱作木須。木須雞裡的木耳則是常見配料，兩者不是同一種食材。
資料來源：FNDDS (USDA) 27445180 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
