了解餐盤裡的營養
炒雞肉
熱量與營養成分
170
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水2.9 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 170 kcal —
- 蛋白質 13 g 25%
- 碳水化合物 2.9 g 1%
- 脂肪 11 g 15%
- 飽和脂肪 2.9 g 14%
- 膳食纖維 0.7 g 2%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 258 mg 11%
- 膽固醇 47.9 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 66.1 µg 7%
- 維生素 C 10.9 mg 12%
- 維生素 D 0.17 µg 1%
- 維生素 E 0.67 mg 4%
- 維生素 K 10.4 µg 9%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（B5） 0.67 mg 13%
- 維生素 B6 0.21 mg 12%
- 葉酸（B9） 8.9 µg 2%
- 維生素 B12 0.14 µg 6%
礦物質
- 鈣 15.5 mg 1%
- 鐵 0.81 mg 5%
- 鎂 16.6 mg 4%
- 磷 112 mg 9%
- 鉀 224 mg 5%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 9.7 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 170 | 13 g | 2.9 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 6.4 g | 1.4 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 255 | 19 g | 4.3 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 340 | 25 g | 5.7 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 425 | 32 g | 7.2 g | 28 g |
關於炒雞肉的常見問題
炒雞肉要切多大，才不會炒老？
雞肉逆紋切成約一口大小、厚度接近的薄片，先用醬油和少許太白粉抓醃；下鍋前把鍋燒熱，分批快炒，肉片變白且中心熟透就起鍋。
炒雞肉要炒幾分鐘才熟？
雞肉切薄片後，用大火炒約三至五分鐘，期間翻炒幾次；最厚處中心達 75 °C 才安全熟透，別只靠表面變白判斷。
炒雞肉適合用雞胸肉還是雞腿肉？
雞胸肉切薄片、醃時加少許水和太白粉，快炒後較不容易乾；雞腿肉油脂較多、口感較嫩，切小塊炒熟也比較不怕過火。
炒雞肉可以加哪些蔬菜？
甜椒、洋蔥、花椰菜和紅蘿蔔都很合適；先炒較硬的蔬菜至半熟，再下雞肉，或先把雞肉炒熟盛起，蔬菜炒好後再一起拌炒。
炒雞肉剩下來要怎麼保存？
炒好後不要在室溫放超過兩小時；分裝進淺容器冷藏，三至四天內吃完。再加熱時要熱到整份冒熱氣，避免反覆加熱同一份。
炒雞肉可以用什麼代替？
不吃雞肉時，可用切塊豆腐或豬肉片做相似的快炒；豆腐先煎至表面金黃再拌入醬汁，比較不容易在翻炒時碎掉。
炒雞肉和雞肉炒麵有什麼不同？
炒雞肉通常是雞肉搭配蔬菜和醬汁，常配白飯；雞肉炒麵則把麵條也放進鍋裡一起炒。雞肉炒麵每 100 g 約有 13.2 g 碳水化合物，炒雞肉為 2.9 g。
資料來源：Canadian Nutrient File 6770 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
