了解餐盤裡的營養
米飯
熱量與營養成分
炒製，未具體說明
174
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.8 g
碳水31 g
脂肪3.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 174 kcal —
- 蛋白質 3.8 g 8%
- 碳水化合物 31 g 11%
- 脂肪 3.2 g 4%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 361 mg 16%
- 膽固醇 18 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 22 µg 2%
- 維生素 C 3.8 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.13 mg 1%
- 維生素 K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.64 mg 4%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.46 mg 3%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 44 mg 4%
- 鉀 69 mg 1%
- 鋅 0.69 mg 6%
- 銅 0.09 mg 10%
- 硒 8.3 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 174 | 3.8 g | 31 g | 3.2 g |
| 1 份 | 198 g | 345 | 7.6 g | 62 g | 6.3 g |
| 2 份 | 396 g | 689 | 15 g | 124 g | 13 g |
| ½ 份 | 99 g | 172 | 3.8 g | 31 g | 3.2 g |
| 3 份 | 594 g | 1034 | 23 g | 187 g | 19 g |
| 4 份 | 792 g | 1378 | 30 g | 249 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 1.9 g | 16 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 261 | 5.8 g | 47 g | 4.8 g |
| 200 g | 200 g | 348 | 7.7 g | 63 g | 6.4 g |
| 250 g | 250 g | 435 | 9.6 g | 79 g | 8 g |
關於米飯的常見問題
炒飯用剛煮好的米飯，還是隔夜飯比較好？
隔夜飯通常更適合，冷藏後米粒較乾爽，不容易炒成一團。新煮好的飯可先攤薄散熱，再冷藏幾小時；下鍋前把結塊的米飯撥鬆。
煮好的米飯怎麼保存，才適合隔天做炒飯？
煮好後盡快分裝成淺盒，散熱後放進冰箱冷藏，不要整鍋在室溫下擺很久。隔天取出直接炒熱，剩下的炒飯也別反覆加熱。
米飯冷藏後變硬，怎麼加熱才不會乾？
用微波爐加熱時，在米飯上灑少許水並加蓋；用蒸鍋則蒸到整份冒熱氣。若要做炒飯，先把硬塊壓散，再和配料一起炒熱。
用電鍋煮米飯，米和水要怎麼抓？
先輕輕淘洗米，依米種和電鍋內鍋的刻度加水，煮好後再悶約十分鐘，最後用飯匙翻鬆。做炒飯時可比平常少加一點水，米粒會較乾爽。
米飯適合搭配哪些配料做炒飯？
蛋、蔥花、蝦仁、火腿、玉米和冷凍蔬菜都很常見。先把蛋和較濕的配料炒熟盛起，再下米飯炒散，最後拌回配料，鍋裡比較不會出水。
米飯可以做成哪些常見料理？
除了蛋炒飯和什錦炒飯，也能做燴飯、咖哩飯、粥和飯糰。做燴飯時先把飯盛盤，再淋上勾芡配料；做飯糰則趁飯還溫熱時塑形。
米飯放在室溫下很久，還能拿來炒飯嗎？
不建議。米飯應趁新鮮盡快冷藏；長時間放在室溫的熟飯，即使之後炒得很熱，也不一定能消除已形成的耐熱毒素。
資料來源：FNDDS (USDA) 58150310 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
