了解餐盤裡的營養
米飯
熱量與營養成分
煮熟
133
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.5 g
碳水28 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 133 kcal —
- 蛋白質 3.5 g 7%
- 碳水化合物 28 g 10%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 0 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.11 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.08 mg 2%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 生物素（B7） 0 µg 0%
- 葉酸（B9） 5.8 µg 1%
- 維生素 B12 0.03 µg 1%
- 膽鹼 2.1 mg 0%
礦物質
- 鈣 7.8 mg 1%
- 鐵 0.08 mg 0%
- 鎂 4.8 mg 1%
- 磷 30 mg 2%
- 鉀 26 mg 1%
- 鋅 0.71 mg 6%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.35 mg 15%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 3.5 g | 29 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 1.8 g | 14 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 5.3 g | 43 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 7.1 g | 57 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 8.8 g | 71 g | 1 g |
關於米飯的常見問題
煮米飯前一定要洗米嗎？
先用冷水輕輕淘洗兩三次，洗到水不再混濁即可；不要用力搓揉，免得米粒破裂。洗米後瀝乾再加水，煮出的米飯口感較均勻。
煮米飯時水要加多少？
一般白米可先按米和水約一比一的體積比例下鍋；想要飯軟一些，可略微多加水。不同米種吸水量有差異，第一次煮時記下合適的比例，下次照做即可。
米飯煮好後要燜多久？
電鍋跳起後先別急著開蓋，燜約十分鐘，再用飯匙由底部翻鬆，讓水氣散開，米粒會比較分明。
煮好的米飯怎麼保存才安全？
煮好後盡快分裝成淺薄小份，放涼時不要在室溫擱置超過兩小時，再冷藏並在一天內吃完。米飯若在室溫放了一整夜，就不要再吃。
隔夜米飯怎麼加熱比較好？
加少量水後蓋上鍋蓋，以蒸鍋或微波爐加熱到整份都冒熱氣；只加熱要吃的份量，不要反覆冷藏、加熱。冷藏米飯也很適合直接做炒飯。
生米要怎麼保存才不容易受潮？
把生米放進乾燥、密封的容器，置於陰涼避光處，並用乾燥的量米工具取米。天氣炎熱潮濕時，可將密封米桶冷藏，取用後立刻蓋好。
米飯可以做哪些常見料理？
米飯可配滷肉、咖哩或各式家常菜，也常用來做炒飯、粥和飯糰。做炒飯時用冷藏過的米飯較容易炒散；想煮粥則加入較多水，邊煮邊攪拌至米粒軟化。
米飯和玄米吃起來有什麼不同？
米飯通常以白米煮成，口感較柔軟、味道較清淡；玄米保留米糠層，口感較有嚼勁，煮前先浸泡數小時通常更容易煮軟。
資料來源：Frida (Denmark) 1973 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
