了解餐盤裡的營養
蒸穀米
熱量與營養成分
生
358
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.2 g
碳水78 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 358 kcal —
- 蛋白質 8.2 g 16%
- 碳水化合物 78 g 28%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 0 g —
- 鈉 1.8 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.05 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.61 mg 51%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 5 mg 31%
- 泛酸（B5） 0.9 mg 18%
- 維生素 B6 0.4 mg 24%
- 生物素（B7） 3 µg 10%
- 葉酸（B9） 18 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 9.1 mg 2%
礦物質
- 鈣 130 mg 10%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 35 mg 8%
- 磷 171 mg 14%
- 鉀 150 mg 3%
- 鋅 1.7 mg 15%
- 銅 0.2 mg 22%
- 錳 3.9 mg 170%
- 硒 6 µg 11%
- 碘 2.2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 8.2 g | 78 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 4.1 g | 39 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 12 g | 117 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 716 | 16 g | 156 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 894 | 21 g | 195 g | 3 g |
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關於蒸穀米的常見問題
蒸穀米要怎麼煮才會熟透、粒粒分明？
先輕輕沖洗，瀝乾後以米水約一比二煮沸，轉小火加蓋煮約二十分鐘，再關火燜十分鐘。蒸穀米比一般白米耐煮，煮好口感也較Q、較不黏。
蒸穀米煮之前需要浸泡嗎？
通常不必浸泡，沖洗後就能下鍋；若想縮短爐火烹煮時間，可先浸泡約三十分鐘，瀝乾再煮，並稍微減少水量。用電子鍋時，依鍋具刻度或蒸穀米包裝的水量煮較穩妥。
蒸穀米適合做炒飯嗎？
適合，煮好的米粒較硬挺、不容易炒成一團。最好先煮熟放涼，冷藏一晚再炒；下鍋前把結塊的米飯撥散，搭配蛋、蔥花和蔬菜快炒即可。
蒸穀米可以搭配哪些料理？
粒粒分明的口感很適合搭咖哩、燉菜和滷汁，也能用來做抓飯或香料飯。想煮粥時則要多加水、延長烹煮時間，成品通常不像用一般白米煮的粥那麼綿軟。
蒸穀米和一般白米有什麼不同？
蒸穀米是在稻穀尚未碾米前先浸泡、蒸煮，再乾燥碾製；這個處理讓米粒煮後較完整、有嚼勁，也較不黏。一般白米通常煮得較柔軟，適合喜歡黏軟口感的人。
蒸穀米怎麼保存才不容易受潮或變味？
未煮的蒸穀米放進密封容器，置於陰涼乾燥處，避開水氣和爐邊熱源；天氣炎熱潮濕時可冷藏。煮好的米飯應儘快冷藏，並在幾天內吃完；要久放則分裝冷凍。
蒸穀米是怎麼製作的？
蒸穀米不是煮熟後再乾燥的米飯，而是在稻穀還包著外殼時先浸泡、蒸煮和乾燥，之後才碾去稻殼與米糠。這道加工也讓米粒煮後比一般白米更不容易碎裂。
資料來源：Frida (Denmark) 1271 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
