了解餐盤裡的營養
糙米
熱量與營養成分
生
348
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.5 g
碳水69 g
脂肪2.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 348 kcal —
- 蛋白質 9.5 g 19%
- 碳水化合物 69 g 25%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 4.2 g 15%
- 糖 0 g —
- 鈉 1.8 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.68 mg 5%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.48 mg 40%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 5.1 mg 32%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 22%
- 維生素 B6 0.5 mg 29%
- 生物素（B7） 3 µg 10%
- 葉酸（B9） 53 µg 13%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 21.5 mg 4%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 119 mg 28%
- 磷 370 mg 30%
- 鉀 251 mg 5%
- 鋅 1.6 mg 15%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 2.4 mg 104%
- 硒 2.2 µg 4%
- 碘 4.5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 9.5 g | 69 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 4.7 g | 34 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 14 g | 103 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 19 g | 138 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 24 g | 172 g | 7.3 g |
相似食物
關於糙米的常見問題
糙米煮之前要洗米或浸泡嗎？
先輕輕搓洗兩三次，洗去表面灰塵；浸泡約兩小時，米粒會比較容易煮透，口感也較均勻。天氣熱時，浸泡要放冰箱。
糙米和水要怎麼抓比例？
用電鍋煮時，可先從糙米與水約一比一點五開始，水量以同一個量米杯量取；浸泡後的米瀝乾再量水，煮好後悶十分鐘再翻鬆。
糙米可以直接用電子鍋煮嗎？
可以，洗米、浸泡後選糙米或全穀米模式；若電子鍋沒有這些模式，就用一般煮飯模式，跳起後再悶十分鐘。米心仍偏硬時，下次多加一些水或延長浸泡時間。
糙米適合做哪些料理？
糙米飯可搭配滷肉、咖哩或燉菜；也能煮成糙米粥，或先煮熟、放涼後做炒飯。炒飯用隔夜冷藏的糙米飯較不黏，炒前先把飯粒撥鬆。
糙米怎麼保存才不容易有油耗味？
糙米含有米糠層，開封後要密封，放在陰涼乾燥處；若不常煮，分裝冷藏或冷凍更能避免受熱變味。煮熟的糙米飯放涼後盡快冷藏，食用前充分加熱。
糙米可以用白米代替嗎？
可以，但白米較快煮熟，口感也更軟；若把糙米食譜中的糙米全換成白米，應減少浸泡時間與水量，並依白米的煮法烹煮。
糙米和全穀米有什麼不同？
糙米是保留米糠層與胚芽、只去除稻殼的稻米；「全穀米」常是幾種完整穀粒或不同米種的混合稱呼，內容不一定只有糙米，購買時可看成分。
資料來源：Frida (Denmark) 156 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
