了解餐盤裡的營養
杏仁雞
熱量與營養成分
195
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水3.3 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 195 kcal —
- 蛋白質 16 g 31%
- 碳水化合物 3.3 g 1%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 1.9 g 10%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 330 mg 14%
- 膽固醇 57 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 19 µg 2%
- 維生素 C 11.8 mg 13%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 3.2 mg 21%
- 維生素 K 13.7 µg 11%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 4.3 mg 27%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 0.19 µg 8%
- 膽鹼 39.3 mg 7%
礦物質
- 鈣 36 mg 3%
- 鐵 0.82 mg 5%
- 鎂 37 mg 9%
- 磷 166 mg 13%
- 鉀 243 mg 5%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.14 mg 15%
- 硒 12.6 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 16 g | 3.3 g | 13 g |
| 1 份 | 242 g | 472 | 38 g | 7.9 g | 32 g |
| 2 份 | 484 g | 944 | 76 g | 16 g | 64 g |
| ½ 份 | 121 g | 236 | 19 g | 3.9 g | 16 g |
| 3 份 | 726 g | 1416 | 114 g | 24 g | 96 g |
| 4 份 | 968 g | 1888 | 152 g | 32 g | 127 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 7.8 g | 1.6 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 24 g | 4.9 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 31 g | 6.5 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 39 g | 8.2 g | 33 g |
關於杏仁雞的常見問題
杏仁雞是什麼？
杏仁雞通常是雞肉和杏仁一起炒，再用醬油、米酒等調味；它不是杏仁粉做的甜點。杏仁多在快起鍋時加入，口感較脆。
杏仁雞怎麼炒，雞肉才不會乾？
雞肉切成大小接近的薄片，先用醬油和少許太白粉抓醃；熱鍋快炒至表面變色，再加醬汁炒熟。雞肉中心達 75°C 即可，杏仁最後拌入，避免炒軟或燒焦。
杏仁雞可以用烤箱或氣炸鍋做嗎？
可以先把雞肉用醬油、米酒和少許油拌勻，以 200°C 烤約 15 至 20 分鐘，切塊較大就烤久一些，並確認中心達 75°C。杏仁先乾炒或烤香，出爐後再拌入。
杏仁雞適合配什麼菜或主食？
杏仁雞常配白飯，也適合搭炒青菜或燙青菜；醬汁可以淋在飯上。若想讓一餐口感更清爽，可配小黃瓜或番茄等不必再用濃醬調味的蔬菜。
杏仁雞吃不完要怎麼保存、加熱？
煮好後別在室溫放超過兩小時，分裝冷藏並在三至四天內吃完。加熱時用平底鍋加少量水炒至整份熱透；杏仁冷藏後會變軟，可另外保存，吃前再拌入。
杏仁雞可以用腰果代替杏仁嗎？
可以，腰果同樣適合和雞肉、醬油醬汁一起炒；先把腰果略烘香，起鍋前再加入，較不會吸水變軟。若要避開堅果，也可以省略，改加炒香的白芝麻。
杏仁雞和左宗棠雞有什麼不同？
杏仁雞通常以杏仁和雞肉快炒，醬汁較偏鹹香；左宗棠雞常裹粉油炸，再裹上酸甜帶辣的醬汁。以每 100 g 計，杏仁雞有 330 mg 鈉，左宗棠雞有 435 mg。
杏仁雞一份大約有多少熱量？
半份雞胸肉加醬汁約 128 g，約有 250 kcal；實際份量會受雞肉大小、杏仁用量和醬汁影響。
資料來源：FNDDS (USDA) 27445250 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
