了解餐盤裡的營養
髒米飯
熱量與營養成分
112
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.1 g
碳水17 g
脂肪2.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 112 kcal —
- 蛋白質 5.1 g 10%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0.6 g 2%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 316 mg 14%
- 膽固醇 53 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 208 µg 23%
- 維生素 C 5.4 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.39 mg 3%
- 維生素 K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 11%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 62 µg 16%
- 維生素 B12 1.1 µg 45%
- 膽鹼 17.5 mg 3%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 63 mg 5%
- 鉀 85 mg 2%
- 鋅 0.78 mg 7%
- 銅 0.1 mg 11%
- 硒 10.3 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 5.1 g | 17 g | 2.3 g |
| 1 份 | 198 g | 222 | 10 g | 33 g | 4.5 g |
| 2 份 | 396 g | 444 | 20 g | 66 g | 8.9 g |
| ½ 份 | 99 g | 111 | 5.1 g | 17 g | 2.2 g |
| 3 份 | 594 g | 665 | 30 g | 99 g | 13 g |
| 4 份 | 792 g | 887 | 41 g | 132 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 2.6 g | 8.3 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 7.7 g | 25 g | 3.4 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 10 g | 33 g | 4.5 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 13 g | 42 g | 5.6 g |
關於髒米飯的常見問題
髒米飯為什麼叫「髒」米飯？
米飯拌入切碎的雞肝、雞胗或絞肉後，顏色變深，看起來像沾上了髒污；這道菜是美國路易斯安那州的卡真料理，並不是用髒米做的。
髒米飯通常會放哪些料？
常見做法會把洋蔥、芹菜和青椒炒軟，再加入絞肉和切碎的雞肝或雞胗，拌入煮熟的米飯與卡真香料。雞肝炒熟後再切碎，容易讓米飯均勻染上深色與肉香。
髒米飯怎麼炒才不會濕黏？
用煮好並放涼的米飯，先把肉和蔬菜炒熟，再加入米飯翻炒至熱透；米飯結塊時先用鍋鏟撥散。若用剛煮好的飯，先攤開散熱，避免水氣讓成品變得黏糊。
不吃內臟，可以怎麼做髒米飯？
可以省略雞肝和雞胗，改用絞牛肉、豬肉或火雞肉；想做素食版，則用切碎的蘑菇和豆類增加口感。少了內臟，成品顏色會比較淺，也可加一點紅椒粉增添色澤。
髒米飯可以冷藏幾天，怎麼加熱？
煮好後盡快分裝，放涼時間不要超過兩小時，再冷藏並於三至四天內吃完。加熱時在鍋中加一小匙水，蓋鍋翻熱至整份冒蒸氣；也可以微波途中攪拌一次，確保熱得均勻。
髒米飯通常搭配什麼一起吃？
它可以單獨當主食，也常搭配烤肉、炸雞或燉菜；路易斯安那風味餐桌上，常和秋葵濃湯等菜餚一起上桌。若主菜味道較重，搭配清爽的生菜或醃漬蔬菜很合適。
資料來源：FNDDS (USDA) 58163130 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
