了解餐盤裡的營養
炒牛肉
熱量與營養成分
99
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.5 g
碳水7.6 g
脂肪4.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 99 kcal —
- 蛋白質 6.5 g 13%
- 碳水化合物 7.6 g 3%
- 脂肪 4.3 g 6%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 糖 4.5 g —
- 鈉 322 mg 14%
- 膽固醇 12.2 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 120 µg 13%
- 維生素 C 28.9 mg 32%
- 維生素 D 0.03 µg 0%
- 維生素 E 0.9 mg 6%
- 維生素 K 33.4 µg 28%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.41 mg 8%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 25.4 µg 6%
- 維生素 B12 0.47 µg 20%
礦物質
- 鈣 27 mg 2%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 18.2 mg 4%
- 磷 72.4 mg 6%
- 鉀 244 mg 5%
- 鋅 1.4 mg 12%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 5.4 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 6.5 g | 7.6 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 3.2 g | 3.8 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 9.7 g | 11 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 13 g | 15 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 16 g | 19 g | 11 g |
相似食物
關於炒牛肉的常見問題
炒牛肉要選哪個部位，才不容易炒老？
選嫩肩里肌、沙朗或牛腱心等適合快炒的部位，逆著肉紋切薄片；先用少許醬油和太白粉抓醃，熱鍋快炒至剛熟就起鍋。
炒牛肉怎麼炒才嫩？
牛肉切成薄片並逆紋切，醃約 10 分鐘；鍋子燒熱後分批下肉，快速翻炒至變色，先盛起，再炒蔬菜，最後把牛肉回鍋拌勻。
炒牛肉可以加哪些蔬菜？
洋蔥、甜椒、青蔥、芹菜和空心菜都很合拍；蔬菜先炒到略軟，再放回已炒熟的牛肉，避免肉在鍋裡久煮變硬。
炒牛肉可以做成哪些常見料理？
牛肉炒飯、牛肉炒麵和西蘭花炒牛肉都是常見變化；想做沙茶口味，可用沙茶醬、醬油和少量水調成醬汁，最後與牛肉和蔬菜拌炒。
炒牛肉吃不完該怎麼保存、加熱？
炒好後盡快分裝，放涼時間不要拖太久，再冷藏並在三至四天內吃完。加熱時用鍋子加少量水或高湯快速翻熱，避免反覆加熱讓牛肉變柴。
炒牛肉和牛肉炒飯哪個碳水化合物比較多？
牛肉炒飯每 100 g 約有 19.6 g 碳水化合物，炒牛肉則為 7.6 g；炒飯因加入米飯，碳水化合物明顯較多。
炒牛肉和炒雞肉哪個蛋白質比較多？
炒雞肉每 100 g 約有 12.7 g 蛋白質，炒牛肉則為 6.5 g；兩者實際含量也會受肉量與配菜比例影響。
炒牛肉的維生素 C 從哪裡來？
主要來自甜椒等蔬菜，而非牛肉；這道炒牛肉每 100 g 含 28.9 mg 維生素 C。蔬菜快炒、不要炒到過軟，有助保留較多維生素 C。
資料來源：Canadian Nutrient File 6769 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
