了解餐盤裡的營養
西蘭花炒牛肉
熱量與營養成分
116
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水2.9 g
脂肪6.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 116 kcal —
- 蛋白質 11 g 21%
- 碳水化合物 2.9 g 1%
- 脂肪 6.5 g 8%
- 飽和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纖維 1 g 3%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 189 mg 8%
- 膽固醇 25.2 mg 8%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 30.8 µg 3%
- 維生素 C 25.9 mg 29%
- 維生素 D 0.03 µg 0%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 維生素 K 58.9 µg 49%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.47 mg 9%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 45.4 µg 11%
- 維生素 B12 0.87 µg 36%
礦物質
- 鈣 20.8 mg 2%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 15.4 mg 4%
- 磷 82.6 mg 7%
- 鉀 206 mg 4%
- 鋅 3.2 mg 29%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 8 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 11 g | 2.9 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 5.3 g | 1.4 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 16 g | 4.3 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 21 g | 5.7 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 27 g | 7.1 g | 16 g |
關於西蘭花炒牛肉的常見問題
西蘭花炒牛肉要怎麼炒，牛肉才不會又老又柴？
牛肉逆著紋理切薄片，用少許醬油、米酒和太白粉抓醃；熱鍋後先把牛肉快速炒到約八分熟，盛起，再炒西蘭花，最後放回牛肉拌炒至熟。
西蘭花要先燙過再炒嗎？
可以先把西蘭花切成大小接近的小朵，放入滾水燙約一分鐘，撈起瀝乾再下鍋，較容易和牛肉同時炒熟，也能縮短翻炒時間。
做西蘭花炒牛肉用哪個部位的牛肉比較好？
選牛里肌或嫩肩里肌等較嫩的部位，切薄片並逆紋切；若用較有嚼勁的牛肉，切得更薄並先以太白粉抓醃，口感會比較嫩。
西蘭花炒牛肉可以配什麼吃？
最常搭白飯，也很適合配糙米飯或拌麵；醬汁可用醬油、蠔油和少量水調開，留一點湯汁拌飯更入味。
西蘭花炒牛肉吃不完怎麼保存？
炒好後別在室溫放超過兩小時，分裝進密封容器冷藏，約三至四天內吃完；加熱時翻拌至整份熱透，中心達 74°C。
西蘭花炒牛肉可以用什麼代替牛肉？
可改用切片豬里肌或雞胸肉，做法相同，但要炒到肉片中心熟透；想做素食版，可用板豆腐，先煎至表面金黃再和西蘭花拌炒。
西蘭花炒牛肉和牛肉炒麵有什麼不同？
西蘭花炒牛肉以西蘭花和牛肉為主，通常配飯吃；牛肉炒麵則把麵條和牛肉、蔬菜一起炒，麵條本身就是主食。
資料來源：Canadian Nutrient File 6777 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
