了解餐盤裡的營養
素食千層麵
熱量與營養成分
自製
139
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.3 g
碳水17 g
脂肪4.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 139 kcal —
- 蛋白質 7.3 g 15%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 4.4 g 6%
- 飽和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 2.9 g —
- 鈉 288 mg 13%
- 膽固醇 14.7 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 39.5 µg 4%
- 維生素 C 5.3 mg 6%
- 維生素 E 0.55 mg 4%
- 維生素 K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.17 mg 14%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.37 mg 7%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 37.6 µg 9%
- 維生素 B12 0.08 µg 4%
礦物質
- 鈣 119 mg 9%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 19.1 mg 5%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 165 mg 4%
- 鋅 0.83 mg 8%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 14.5 µg 26%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 7.3 g | 17 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 3.7 g | 8.4 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 11 g | 25 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 15 g | 34 g | 8.7 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 18 g | 42 g | 11 g |
關於素食千層麵的常見問題
素食千層麵要烤多久？
烤箱預熱至 190°C，使用已煮熟的千層麵皮時，烤約 30 至 40 分鐘；前 25 分鐘蓋鋁箔紙，最後掀開讓起司上色。若使用免煮麵皮，醬汁要抹得足夠濕潤，並依包裝指示調整時間。
素食千層麵出爐後要等多久才能切？
出爐後靜置 10 至 15 分鐘再切，層次較容易固定，也不會一盛盤就散開。切的時候用鋒利的刀切到底，再用平口鍋鏟托起。
素食千層麵可以冷凍保存嗎？
可以。先完全放涼，切成單人份後密封冷凍；要吃時可先放冷藏解凍，再以 180°C 烤至中心熱透，通常約需 20 至 30 分鐘。
素食千層麵放冰箱可以保存幾天？
煮好後兩小時內冷藏，放在密封保鮮盒中，建議三至四天內吃完。用烤箱或微波爐加熱時，確認中心也熱透；微波加熱可先蓋上可微波的蓋子，避免表面變乾。
素食千層麵適合搭配什麼？
搭配清爽的生菜沙拉或烤蔬菜很合適，能平衡番茄醬與起司的濃郁；也可以配蒜香麵包，沾盤底的醬汁。
素食千層麵怎麼做成全素？
把瑞可塔起司、莫札瑞拉起司和帕瑪森起司換成植物性起司，白醬則用無糖豆漿或燕麥奶搭配植物奶油製作。選購千層麵皮時也要確認成分沒有蛋。
素食千層麵和純素千層麵差在哪裡？
素食千層麵可能含牛奶起司、乳清或蛋；純素千層麵則不使用任何動物性食材，通常以植物性起司或豆腐做出濃郁口感。
資料來源：Canadian Nutrient File 6743 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
