火腿起司歐姆蛋

先把蛋液倒入抹油的平底鍋，以中小火煎到邊緣凝固、中央仍微濕，再放火腿和起司，對折後加蓋約一分鐘，讓起司融化；不要把蛋煎到全乾才包餡。

火腿切丁或切薄片後先下鍋煎約一分鐘，能帶出香氣，也可讓表面水分蒸發；如果用的是厚片或冷藏火腿，先加熱再包入，成品比較不會出水。

煎好後盡快放涼並冷藏，最好在兩小時內收進密封盒，並在三天內吃完。回鍋加熱時用小火並蓋上鍋蓋，或用微波爐分段加熱至中心熱透。

搭配番茄、生菜或燙青菜，可以讓餐點多些清爽口感；也常和吐司、烤馬鈴薯或早餐沙拉一起上桌。

火腿起司歐姆蛋多了火腿的鹹香與肉類口感；以每一百克計，起司歐姆蛋的蛋白質為 17.7 克，火腿起司歐姆蛋則是 12 克。

可改用煎熟的蘑菇、菠菜或甜椒，先把蔬菜炒到水分收乾再包進蛋裡；若想保留肉香，可換成煎過的培根或熟雞肉，並留意培根本身較鹹。

主要過敏原是雞蛋和乳製品；若你對其中一種會過敏，就不要食用。火腿也可能含有其他配料或調味成分，購買時要確認包裝上的成分資訊。

每一百克約含 12 克蛋白質；實際一份的含量會隨蛋、火腿和起司的用量而變。