了解餐盤裡的營養
無豆肉醬
熱量與營養成分
罐裝主菜
118
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.5 g
碳水5.6 g
脂肪7.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 118 kcal —
- 蛋白質 7.5 g 15%
- 碳水化合物 5.6 g 2%
- 脂肪 7.1 g 9%
- 飽和脂肪 2.3 g 11%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 411 mg 18%
- 膽固醇 21 mg 7%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 14 µg 2%
- 維生素 C 1.8 mg 2%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.59 mg 4%
- 維生素 K 2.2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 1 µg 43%
- 膽鹼 42.2 mg 8%
礦物質
- 鈣 30 mg 2%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 77 mg 6%
- 鉀 185 mg 4%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.28 mg 12%
- 硒 6.5 µg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 7.5 g | 5.6 g | 7.1 g |
| 1 份 | 240 g | 283 | 18 g | 13 g | 17 g |
| 2 份 | 480 g | 566 | 36 g | 27 g | 34 g |
| ½ 份 | 120 g | 142 | 9 g | 6.7 g | 8.5 g |
| 3 份 | 720 g | 850 | 54 g | 40 g | 51 g |
| 4 份 | 960 g | 1133 | 72 g | 54 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 3.8 g | 2.8 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 11 g | 8.4 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 15 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 19 g | 14 g | 18 g |
關於無豆肉醬的常見問題
無豆肉醬是什麼？
無豆肉醬是以肉末、辣椒或辣椒粉、番茄和香料燉成的濃稠辣醬，特色是不加豆子。常見做法會先把肉末炒上色，再加入番茄和香料慢燉，讓肉醬吸收辣椒風味。
無豆肉醬要燉多久才入味？
先用中大火把牛絞肉炒散、炒到褐色，再加入洋蔥、辣椒粉、孜然和番茄；煮滾後轉小火，半蓋鍋蓋燉約 45 分鐘，偶爾攪拌。若醬汁太稀，最後打開鍋蓋再煮幾分鐘收乾。
無豆肉醬可以搭配什麼吃？
可以淋在烤馬鈴薯、熱狗或玉米脆片上，也常搭配玉米麵包、白飯或起司。做成玉米脆片料理時，先鋪脆片和肉醬，再撒起司烤到融化即可。
無豆肉醬煮好後怎麼保存？
煮好後分裝到淺容器，盡快放進冰箱，冷藏可保存約 3 至 4 天；冷凍則以密封容器保存約 2 至 3 個月。加熱時用鍋子小火煮到整鍋冒熱氣，並不時攪拌。
沒有牛絞肉，可以用什麼做無豆肉醬？
可改用豬絞肉、火雞絞肉，或切碎的蘑菇與核桃做成不含肉的版本。蘑菇會出水，先炒到水分蒸發，再加番茄和香料燉煮，醬汁才不會太稀。
無豆肉醬和加豆子的辣肉醬差在哪裡？
主要差別是豆子帶來的口感與纖維：豆子辣椒每 100 g 有 3.3 g 纖維，無豆肉醬的纖維較少，肉味也更集中。若想要有豆子的飽足口感，可在燉煮後段加入瀝乾的熟豆。
無豆肉醬太辣或太鹹時怎麼調整？
太辣時拌入番茄泥或一小匙無糖優格，能讓辣味較柔和；太鹹則加番茄和少量水，再煮幾分鐘稀釋鹹味。下次可先少放辣椒粉與鹽，燉到入味後再補調味。
資料來源：USDA FoodData Central 172098 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
