了解餐盤裡的營養
燉牛肉
熱量與營養成分
罐頭主菜
99
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.4 g
碳水7 g
脂肪5.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 99 kcal —
- 蛋白質 4.4 g 9%
- 碳水化合物 7 g 3%
- 脂肪 5.5 g 7%
- 飽和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 388 mg 17%
- 膽固醇 13 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 0.7 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.27 mg 2%
- 維生素 K 6.2 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.12 mg 2%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0.5 µg 21%
- 膽鹼 15.6 mg 3%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 42 mg 3%
- 鉀 163 mg 3%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.06 mg 3%
- 硒 4.7 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 4.4 g | 7 g | 5.5 g |
| 1 份 | 196 g | 194 | 8.6 g | 14 g | 11 g |
| 2 份 | 392 g | 388 | 17 g | 27 g | 22 g |
| ½ 份 | 98 g | 97 | 4.3 g | 6.8 g | 5.4 g |
| 3 份 | 588 g | 582 | 26 g | 41 g | 33 g |
| 4 份 | 784 g | 776 | 35 g | 55 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 2.2 g | 3.5 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 6.6 g | 10 g | 8.3 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 8.8 g | 14 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 11 g | 17 g | 14 g |
相似食物
關於燉牛肉的常見問題
燉牛肉要選哪個部位，才會軟嫩入味？
選牛腱、牛腩或肩胛等帶筋、適合慢燉的部位，切成大塊後先煎上色，再以小火燉到筷子能輕易刺穿；瘦肉部位久煮容易乾柴。
燉牛肉要燉多久才會軟？
牛肉切約四公分塊，小火維持微滾約兩至三小時；用壓力鍋通常約三十至四十分鐘，等壓力自然下降再開蓋。時間到了仍有嚼勁，就繼續小火燉，不要大火猛煮。
馬鈴薯和紅蘿蔔什麼時候加進燉牛肉？
先把牛肉燉到接近軟嫩，再加入切大塊的馬鈴薯和紅蘿蔔，續燉約二十至三十分鐘，蔬菜熟透又不易散開。若想讓湯汁濃稠，可把幾塊馬鈴薯壓碎拌回鍋裡。
燉牛肉煮好後可以放多久，怎麼保存？
煮好後盡快分裝到淺容器，冷藏約三至四天；要放更久就冷凍，約三個月內吃完風味較好。復熱時加熱到整鍋冒熱氣、中心也燙透，冷凍的可先在冰箱退冰。
燉牛肉適合配什麼吃？
可以配白飯、麵條、麵包或馬鈴薯泥，濃湯汁尤其適合拌飯、沾麵包。想做成另一餐，也能把剩下的燉牛肉和醬汁淋在烤馬鈴薯上。
燉牛肉和牛肉燉菜有什麼不同？
名稱常有重疊，通常都指牛肉與蔬菜在湯汁中慢燉的料理；牛肉燉菜每一百克約有一百零五大卡、十一點九克蛋白質，這份燉牛肉則有 4.4 g 蛋白質。實際差異主要看肉菜比例和湯汁濃淡。
燉牛肉可以冷凍嗎？解凍後會不會變難吃？
可以冷凍，放涼後連同醬汁分成一餐份量密封保存；醬汁能減少牛肉表面乾掉。冷藏解凍後以小火慢慢加熱，若醬汁變得太濃，加入少量水或高湯即可。
燉牛肉怎麼讓醬汁濃一點？
燉好後先把牛肉和蔬菜盛出，讓鍋中醬汁不加蓋小滾幾分鐘收濃；也可壓碎鍋裡的馬鈴薯，或用少量冷水調開玉米粉再拌入，避免直接撒粉結塊。
資料來源：USDA FoodData Central 173330 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
