了解餐盤裡的營養
牛肉蔬菜串
熱量與營養成分
不含馬鈴薯
122
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水4.3 g
脂肪4.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 122 kcal —
- 蛋白質 15 g 30%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 4.9 g 6%
- 飽和脂肪 1.7 g 8%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 2.4 g —
- 鈉 208 mg 9%
- 膽固醇 41 mg 14%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 15 mg 17%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.46 mg 3%
- 維生素 K 5.5 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 2.9 mg 18%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 0.78 µg 33%
- 膽鹼 57.7 mg 10%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 238 mg 5%
- 鋅 2.5 mg 23%
- 銅 0.1 mg 11%
- 硒 16.3 µg 30%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 15 g | 4.3 g | 4.9 g |
| 1 份 | 202 g | 246 | 30 g | 8.6 g | 9.9 g |
| 2 份 | 404 g | 493 | 60 g | 17 g | 20 g |
| ½ 份 | 101 g | 123 | 15 g | 4.3 g | 4.9 g |
| 3 份 | 606 g | 739 | 90 g | 26 g | 30 g |
| 4 份 | 808 g | 986 | 120 g | 34 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 7.4 g | 2.1 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 22 g | 6.4 g | 7.3 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 30 g | 8.5 g | 9.8 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 37 g | 11 g | 12 g |
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關於牛肉蔬菜串的常見問題
牛肉蔬菜串用烤箱或烤架要烤多久？
烤架先預熱到中高溫，串子每面烤約 3～4 分鐘並轉動，總共約 10～15 分鐘；烤箱則以 220°C 烤約 12～15 分鐘，中途翻面。牛肉中心達 63°C 後靜置 3 分鐘再吃。
牛肉蔬菜串要先醃嗎？醃多久比較入味？
可用醬油、蒜末、黑胡椒和少許油醃 30 分鐘至 2 小時，醃太久容易讓肉的口感變軟。醃過生牛肉的醬汁不要直接淋在烤好的串上；想當沾醬，先煮沸。
牛肉和蔬菜要串在同一支籤上嗎？
可以串在一起，但蔬菜熟得較快，切大塊並留空隙比較不容易烤焦；若想分別掌握熟度，牛肉和蔬菜分串烤更方便。烤好的蔬菜可配飯、麵包或沙拉。
牛肉蔬菜串吃不完怎麼保存、怎麼加熱？
烤好後不要在室溫放超過 2 小時；剝下籤子，放進有蓋容器冷藏，約 3～4 天內吃完。用烤箱以 180°C 加熱至中心燙熱，或拆下肉和蔬菜用平底鍋快速翻熱。
牛肉蔬菜串可以用平底鍋做嗎？
可以用平底鍋或烤盤，先以中大火燒熱並薄薄抹油，再分批煎，避免塞得太滿；每面煎約 2～3 分鐘，持續翻轉至牛肉中心達 63°C，靜置 3 分鐘。使用木籤前先確認能放進鍋裡，也可直接煎肉塊和蔬菜。
牛肉蔬菜串和牛肉烤肉串有什麼不同？
牛肉蔬菜串把牛肉和蔬菜一起串烤，蔬菜會帶來不同的口感與水分；牛肉烤肉串則通常以牛肉為主，醃料或醬汁可能較突出。兩者的實際配料和調味會因做法而異。
資料來源：FNDDS (USDA) 27410250 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
