了解餐盤裡的營養
胡椒牛排
熱量與營養成分
145
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水3.6 g
脂肪9.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 145 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 3.6 g 1%
- 脂肪 9.1 g 12%
- 飽和脂肪 2 g 10%
- 膳食纖維 0.7 g 3%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 244 mg 11%
- 膽固醇 32 mg 11%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 22.6 mg 25%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.4 mg 10%
- 維生素 K 19.5 µg 16%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 0.61 µg 25%
- 膽鹼 46 mg 8%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 89 mg 7%
- 鉀 202 mg 4%
- 鋅 2 mg 18%
- 銅 0.07 mg 7%
- 硒 11.6 µg 21%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 12 g | 3.6 g | 9.1 g |
| 1 份 | 217 g | 315 | 26 g | 7.9 g | 20 g |
| 2 份 | 434 g | 629 | 52 g | 16 g | 40 g |
| ½ 份 | 108.5 g | 157 | 13 g | 3.9 g | 9.9 g |
| 3 份 | 651 g | 944 | 77 g | 24 g | 59 g |
| 4 份 | 868 g | 1259 | 103 g | 32 g | 79 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 5.9 g | 1.8 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 18 g | 5.5 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 24 g | 7.3 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 30 g | 9.1 g | 23 g |
關於胡椒牛排的常見問題
胡椒牛排要怎麼煎，才會有焦香又不出水？
先用廚房紙巾把牛肉表面擦乾，平底鍋燒熱後分批下鍋，避免肉片擠在一起；兩面煎至上色，再加入黑胡椒與醬汁拌炒。若用整塊牛排，煎好後靜置約 5 分鐘再切，肉汁較不易流失。
胡椒牛排的黑胡椒要用粗粒還是胡椒粉？
粗粒黑胡椒香氣更明顯，也能保留微微的辛辣口感；用研磨器現磨，或以刀背稍微壓碎。胡椒粉較容易在高溫下焦苦，適合起鍋前再撒。
胡椒牛排可以用哪個部位的牛肉？
做快炒片狀胡椒牛排，可選板腱、嫩肩或沙朗，逆著肉的紋理切薄片；做整塊煎牛排則可用沙朗或肋眼。若肉較瘦，煎的時間要短，避免口感變乾硬。
胡椒牛排可以搭配什麼一起吃？
常見搭配有洋蔥、甜椒、蘑菇和蒜頭，配白飯或麵條就是一餐；想做成西式盤餐，可配烤馬鈴薯和蔬菜。炒洋蔥與甜椒時先炒到略軟，再下牛肉，較容易保有肉的嫩度。
胡椒牛排吃不完要怎麼保存和加熱？
煮好後盡快放進有蓋容器冷藏，並在 3 至 4 天內吃完。用平底鍋加少量水或醬汁，以中小火加熱至中心熱透；微波時蓋上容器，分段加熱並中途翻拌，較不容易變乾。
胡椒牛排和黑胡椒牛排有什麼不同？
名稱常有重疊，兩者都以黑胡椒調味；胡椒牛排通常也可能加入洋蔥、甜椒或醬汁，黑胡椒牛排則常突出胡椒與牛肉本身。黑胡椒牛排每 100 g 約有 20.2 g 蛋白質，胡椒牛排每 100 g 有 12 g。
胡椒牛排一餐吃多少比較合適？
可把約 100 至 150 g 熟胡椒牛排當作一餐的肉類份量，再搭配蔬菜和飯或麵；實際份量可依你的食量調整。每 100 g 胡椒牛排含 145 kcal。
胡椒牛排的醬汁太稀，怎麼讓它裹住牛肉？
先把牛肉盛出，讓醬汁在鍋中小火收濃，再把牛肉放回鍋裡快速拌勻。若要勾芡，將少量太白粉與冷水調勻後分次加入，煮到醬汁透亮即可。
資料來源：FNDDS (USDA) 27416150 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
