了解餐盤裡的營養
牛肉麵
熱量與營養成分
不加醬汁
189
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水15 g
脂肪8.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 189 kcal —
- 蛋白質 11 g 23%
- 碳水化合物 15 g 6%
- 脂肪 8.4 g 11%
- 飽和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 377 mg 16%
- 膽固醇 48 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 20 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.32 mg 2%
- 維生素 K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 3 mg 19%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 57 µg 14%
- 維生素 B12 0.95 µg 40%
- 膽鹼 43.3 mg 8%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 125 mg 3%
- 鋅 2.5 mg 22%
- 銅 0.09 mg 10%
- 硒 22.5 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 11 g | 15 g | 8.4 g |
| 1 份 | 156 g | 295 | 18 g | 24 g | 13 g |
| 2 份 | 312 g | 590 | 36 g | 48 g | 26 g |
| ½ 份 | 78 g | 147 | 8.9 g | 12 g | 6.6 g |
| 3 份 | 468 g | 885 | 53 g | 72 g | 39 g |
| 4 份 | 624 g | 1179 | 71 g | 96 g | 53 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 5.7 g | 7.7 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 17 g | 23 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 23 g | 31 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 28 g | 39 g | 21 g |
相似食物
關於牛肉麵的常見問題
牛肉麵要用牛肉哪個部位？
想要肉塊燉軟又不乾柴，可選牛腩或牛腱；牛筋含結締組織較多，需要更久燉煮才會軟嫩。牛腱切片適合紅燒湯麵，牛腩則能燉出較濃厚的湯頭。
牛肉麵的牛肉要燉多久才會軟？
牛腩或牛腱切成大塊，先汆燙去除浮沫，再以小火讓湯維持微滾，通常燉約一點五至兩小時；用筷子能輕易刺穿肉塊，就可以關火。用壓力鍋則依鍋具說明調整時間。
煮牛肉麵時，麵條要和湯一起煮嗎？
最好分開煮：麵條依包裝時間煮熟，瀝乾後放入碗中，再淋上滾熱的牛肉湯。這樣麵不容易吸湯變糊，湯頭也不會混入太多煮麵水。
牛肉麵可以加什麼配料？
常見配料有酸菜、青江菜、蔥花和辣椒油；酸菜先切細，略炒後再放進碗裡，香氣更足。牛肉麵也常搭配滷蛋或豆干，成為豐盛的一餐。
牛肉麵吃不完怎麼保存？
牛肉、湯和麵條分開裝入有蓋容器，放涼後盡快冷藏，麵條才不會泡爛。冷藏的牛肉湯與牛肉宜在三至四天內吃完；加熱時煮到整鍋冒熱氣，麵條另外煮熱再組合。
牛肉麵可以冷凍嗎？
牛肉和湯可以分裝冷凍；冷藏解凍後加熱至滾，再另外煮麵。煮熟的麵條冷凍後口感容易變軟，因此最好不要和湯一起冷凍。
資料來源：FNDDS (USDA) 27212000 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
