了解餐盤裡的營養
帕馬森風味小牛肉
熱量與營養成分
204
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水7.5 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 204 kcal —
- 蛋白質 15 g 31%
- 碳水化合物 7.5 g 3%
- 脂肪 12 g 15%
- 飽和脂肪 4.1 g 21%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 436 mg 19%
- 膽固醇 67 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 47 µg 5%
- 維生素 C 2 mg 2%
- 維生素 D 1.1 µg 6%
- 維生素 E 1.3 mg 9%
- 維生素 K 5.1 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 3.8 mg 24%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 1 µg 43%
- 膽鹼 68.9 mg 13%
礦物質
- 鈣 122 mg 9%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 33 mg 8%
- 磷 215 mg 17%
- 鉀 248 mg 5%
- 鋅 1.7 mg 16%
- 銅 0.1 mg 11%
- 硒 15.8 µg 29%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 204 | 15 g | 7.5 g | 12 g |
| 1 份 | 182 g | 371 | 28 g | 14 g | 22 g |
| 2 份 | 364 g | 743 | 56 g | 27 g | 43 g |
| ½ 份 | 91 g | 186 | 14 g | 6.9 g | 11 g |
| 3 份 | 546 g | 1114 | 84 g | 41 g | 65 g |
| 4 份 | 728 g | 1485 | 112 g | 55 g | 87 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 7.7 g | 3.8 g | 6 g |
| 150 g | 150 g | 306 | 23 g | 11 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 408 | 31 g | 15 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 510 | 38 g | 19 g | 30 g |
關於帕馬森風味小牛肉的常見問題
帕馬森風味小牛肉是什麼料理？
通常是把小牛肉排裹粉、蛋液和麵包粉後煎炸，淋番茄醬汁，鋪上莫札瑞拉起司與帕馬森起司，再烤到起司融化。它常見於義式美式料理，並不是只用帕馬森起司做成。
怎麼加熱帕馬森風味小牛肉，才不會讓炸衣變軟？
烤箱預熱至 200°C，把小牛肉排放在烤架或烤盤上，烤約 10–15 分鐘，直到中心熱透、起司冒泡。微波加熱較快，但炸衣容易回軟。
帕馬森風味小牛肉可以冷凍嗎？
可以。先放涼，分裝密封冷凍；要吃時放冷藏解凍，再以 200°C 烤箱加熱至中心熱透，炸衣會比微波加熱更酥。
帕馬森風味小牛肉適合搭配什麼？
番茄醬汁和起司味道濃，常配義大利麵、蒜香麵包或清爽的生菜沙拉；也可以夾進長麵包，做成小牛肉起司三明治。
沒有小牛肉排，可以用什麼代替？
可用薄切雞胸肉、豬里肌排或茄子片，照樣裹粉煎炸，再淋番茄醬、鋪起司烤至融化。雞肉和豬肉要確認中心熟透；茄子則煎到柔軟即可。
帕馬森風味小牛肉和帕馬森風味小牛肉炸排有什麼不同？
帕馬森風味小牛肉通常帶有番茄醬汁和融化起司；炸排則著重裹粉油炸的肉排，未必有醬汁或起司。每 100 g 的蛋白質，炸排約 20.3 g，帕馬森風味小牛肉為 15 g。
帕馬森風味小牛肉吃不完，該怎麼保存？
吃剩後盡快放進密封容器冷藏，並在三至四天內吃完；重新加熱前可加一點番茄醬汁，避免肉排變乾。
資料來源：FNDDS (USDA) 27135110 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
