了解餐盤裡的營養
肉糕
熱量與營養成分
以牛肉製成
199
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水6.8 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 199 kcal —
- 蛋白質 17 g 35%
- 碳水化合物 6.8 g 2%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 4 g 20%
- 膳食纖維 0.4 g 1%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 416 mg 18%
- 膽固醇 76 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 14 µg 2%
- 維生素 C 0.6 mg 1%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.16 mg 1%
- 維生素 K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 3.7 mg 23%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 20 µg 5%
- 維生素 B12 1.7 µg 70%
- 膽鹼 69.1 mg 13%
礦物質
- 鈣 64 mg 5%
- 鐵 2.1 mg 11%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 169 mg 14%
- 鉀 273 mg 6%
- 鋅 3.8 mg 35%
- 銅 0.07 mg 8%
- 硒 17.1 µg 31%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 18 g | 6.8 g | 11 g |
| 1 份 | 108 g | 215 | 19 g | 7.3 g | 12 g |
| 2 份 | 216 g | 430 | 38 g | 15 g | 23 g |
| ½ 份 | 54 g | 107 | 9.4 g | 3.7 g | 5.8 g |
| 3 份 | 324 g | 645 | 57 g | 22 g | 35 g |
| 4 份 | 432 g | 860 | 76 g | 29 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 8.7 g | 3.4 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 26 g | 10 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 35 g | 14 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 44 g | 17 g | 27 g |
相似食物
關於肉糕的常見問題
肉糕要烤多久才熟？
把肉糰放進預熱至 180°C 的烤箱，烤約 50–60 分鐘；最厚處中心達 71°C，並靜置 10 分鐘再切，肉汁較不容易流失。
做肉糕時怎麼讓它切開不鬆散？
先把蛋、牛奶或高湯和麵包屑拌勻，再加入絞肉與調味料，拌到剛能黏合就停；過度攪拌會讓口感緊實。烤好後先靜置再切片，也能減少碎裂。
肉糕可以前一天做好嗎？
可以，把生肉糕模好後密封冷藏，隔天烤熟；若已烤好，放涼後冷藏，約 3–4 天內吃完。冷凍熟肉糕可保存約 2–3 個月，解凍後加熱至中心熱透。
肉糕適合配什麼吃？
肉糕常配馬鈴薯泥、烤蔬菜或青豆，也適合搭番茄醬汁、肉汁或芥末醬。剩下的冷肉糕切片夾進三明治，是很常見的吃法。
肉糕和肉餅有什麼不同？
肉糕通常把絞肉、麵包屑和蛋混合後烤成一整條，再切片；肉餅則多半做成單人份肉片煎或烤。每 100 g 肉餅有 23 g 蛋白質，肉糕則是 17 g。
肉糕裡的麵包屑可以用什麼代替？
可用燕麥片、磨碎的蘇打餅乾或煮熟放涼的米飯代替；燕麥片先略微打碎，口感會比較細。若不吃麩質，選無麩質燕麥或米飯，並確保其他配料也符合需求。
肉糕一片大約是多少？
一般一片中等大小的肉糕約 108 g，約含 215 kcal 和 19 g 蛋白質；實際份量會因切片厚薄而不同。
肉糕可以給狗吃嗎？
不建議把一般肉糕當作狗的食物，因為常含洋蔥、蒜、鹽和醬料；洋蔥與蒜對狗有毒。若要給牠吃肉，選完全煮熟、未調味且去骨的肉。
資料來源：FNDDS (USDA) 27214100 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
