了解餐盤裡的營養
肉糕
熱量與營養成分
以雞肉或火雞肉製成
172
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水7.5 g
脂肪7.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 172 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 7.5 g 3%
- 脂肪 7.3 g 9%
- 飽和脂肪 1.9 g 10%
- 膳食纖維 0.6 g 2%
- 糖 2.1 g —
- 鈉 446 mg 19%
- 膽固醇 84 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 32 µg 4%
- 維生素 C 3.5 mg 4%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.2 mg 1%
- 維生素 K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 5.7 mg 36%
- 維生素 B6 0.39 mg 23%
- 葉酸（B9） 24 µg 6%
- 維生素 B12 0.85 µg 35%
- 膽鹼 55.7 mg 10%
礦物質
- 鈣 70 mg 5%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 197 mg 16%
- 鉀 246 mg 5%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.11 mg 13%
- 硒 23.8 µg 43%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 19 g | 7.5 g | 7.3 g |
| 1 份 | 108 g | 186 | 20 g | 8.1 g | 7.9 g |
| 2 份 | 216 g | 372 | 41 g | 16 g | 16 g |
| ½ 份 | 54 g | 93 | 10 g | 4 g | 3.9 g |
| 3 份 | 324 g | 557 | 61 g | 24 g | 24 g |
| 4 份 | 432 g | 743 | 81 g | 32 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 9.4 g | 3.7 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 28 g | 11 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 38 g | 15 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 47 g | 19 g | 18 g |
相似食物
關於肉糕的常見問題
肉糕怎麼烤才不會散開或變乾？
絞肉拌入蛋和麵包粉或泡軟的吐司，拌到材料剛好黏合就好，別過度揉捏；放進預熱至 180°C 的烤箱，烤到中心達 74°C。出爐後靜置約 10 分鐘再切，肉汁較不容易流失。
肉糕可以前一天做好嗎？烤好後怎麼保存？
可以先拌好肉餡、整形成條，蓋好冷藏，隔天再烤；生肉餡不要在室溫放著。烤熟的肉糕放涼後密封冷藏，約 3 至 4 天內吃完；也可以切片冷凍，方便分次加熱。
肉糕剩下的切片要怎麼加熱？
切片放進平底鍋，加一小匙水並蓋上鍋蓋，以小火加熱至中心燙熱；也可用烤箱以 160°C 加熱。若有食物溫度計，中心加熱至 74°C 再吃。
肉糕通常配什麼吃？
肉糕切片常搭配馬鈴薯泥、烤蔬菜或沙拉，也適合夾進吐司或麵包做三明治。烤盤裡留下的肉汁可以加少量高湯刮起來，煮成簡單肉汁醬淋在切片上。
沒有麵包粉，做肉糕可以用什麼代替？
可用壓碎的蘇打餅乾、燕麥片或撕碎的吐司代替麵包粉；燕麥片吸水較慢，拌好後先靜置幾分鐘再整形。若肉餡偏濕，少量分次加入替代材料，避免烤出來太乾。
肉糕和肉餅有什麼不同？
肉糕通常把絞肉與調味料、麵包粉等拌勻後烤成條狀，再切片；肉餅則多半整成一片片，直接用平底鍋煎或烤。肉餅每 100 g 約有 22.1 g 蛋白質，肉糕每 100 g 有 19 g。
一片肉糕大約有多少熱量？
一片中等厚度的肉糕約 108 g，約有 186 kcal；厚切或淋上醬汁時，一份吃下的總量會更高。
資料來源：FNDDS (USDA) 27246500 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
