了解餐盤裡的營養
釀青椒
熱量與營養成分
波多黎各風味
152
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.9 g
碳水14 g
脂肪5.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 152 kcal —
- 蛋白質 8.9 g 18%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 5.8 g 7%
- 飽和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 3.5 g —
- 鈉 732 mg 32%
- 膽固醇 22 mg 7%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 17 µg 2%
- 維生素 C 45.7 mg 51%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.76 mg 5%
- 維生素 K 6.3 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 2.9 mg 18%
- 維生素 B6 0.23 mg 13%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0.58 µg 24%
- 膽鹼 25.9 mg 5%
礦物質
- 鈣 43 mg 3%
- 鐵 1.9 mg 10%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 99 mg 8%
- 鉀 315 mg 7%
- 鋅 1.8 mg 17%
- 銅 0.13 mg 15%
- 硒 9.2 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 8.9 g | 14 g | 5.8 g |
| 1 份 | 250 g | 380 | 22 g | 35 g | 15 g |
| 2 份 | 500 g | 760 | 45 g | 70 g | 29 g |
| ½ 份 | 125 g | 190 | 11 g | 17 g | 7.3 g |
| 3 份 | 750 g | 1140 | 67 g | 105 g | 44 g |
| 4 份 | 1000 g | 1520 | 89 g | 139 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 4.4 g | 7 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 13 g | 21 g | 8.8 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 18 g | 28 g | 12 g |
關於釀青椒的常見問題
釀青椒要用哪種青椒，怎麼挑？
選外形飽滿、底部能穩穩立住、表皮完整而且手感結實的青椒；大小接近，熟成時間才一致。切開後去籽和白色筋膜，留住椒身作容器。
釀青椒的肉餡要先炒熟嗎？
先把絞肉炒到沒有生肉色，再拌入煮熟的米飯或洋蔥，能縮短烘烤時間，也較容易掌握熟度。若直接填生肉餡，烤到最厚處中心至少達 71°C；禽肉餡則達 74°C。
釀青椒用烤箱要烤多久、幾度？
烤箱預熱至 190°C，青椒直立放入烤盤，加入少量水或番茄醬汁並蓋上鋁箔，烤約 25 分鐘；取下鋁箔再烤 5 至 10 分鐘，直到椒身變軟、餡料中心熟透。
釀青椒可以冷凍保存嗎？
可以，煮熟後放涼，分裝密封冷凍；風味以約 2 至 3 個月內吃完為佳。食用前先放冷藏解凍，再加熱至中心冒熱氣；微波時蓋上容器，途中翻面或轉向。
釀青椒適合配什麼一起吃？
肉餡已含米飯時，搭配清爽的燙青菜、沙拉或清湯就很合適；若肉餡沒有飯，可配白飯或麵包。番茄醬汁、蒜香和起司也常用來提味。
沒有絞肉，可以用什麼做釀青椒？
可用壓碎的板豆腐或切碎的菇類代替絞肉，先炒掉多餘水分，再拌入熟飯、蔥蒜和醬油調味。餡料較濕時加少量麵包粉，填入青椒後烤至椒身變軟、內餡燙熱。
煮好的釀青椒要怎麼保存、重新加熱？
煮好後不要在室溫久放，分裝放入冷藏，約 3 至 4 天內吃完。用烤箱以 180°C 加熱約 15 至 20 分鐘，或微波加熱至內餡中心完全燙熱。
資料來源：FNDDS (USDA) 27319010 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
