了解餐盤裡的營養
雞肉帕馬森
熱量與營養成分
卡拉巴義大利燒烤，不含卡瓦塔皮義麵
206
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水6.9 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 206 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 6.9 g 3%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 3.5 g 18%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 2.9 g —
- 鈉 467 mg 20%
- 膽固醇 67 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 53 µg 6%
- 維生素 E 1.9 mg 13%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 28%
- 維生素 B6 0.23 mg 13%
- 葉酸（B9） 22 µg 6%
- 維生素 B12 0.46 µg 19%
礦物質
- 鈣 142 mg 11%
- 鐵 0.78 mg 4%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 235 mg 19%
- 鉀 319 mg 7%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.17 mg 7%
- 硒 25.3 µg 46%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 206 | 19 g | 6.9 g | 11 g |
| 1 份 | 339 g | 698 | 64 g | 23 g | 37 g |
| 2 份 | 678 g | 1397 | 129 g | 47 g | 74 g |
| ½ 份 | 169.5 g | 349 | 32 g | 12 g | 19 g |
| 3 份 | 1017 g | 2095 | 193 g | 70 g | 111 g |
| 4 份 | 1356 g | 2793 | 258 g | 94 g | 149 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 9.5 g | 3.5 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 309 | 29 g | 10 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 412 | 38 g | 14 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 515 | 48 g | 17 g | 27 g |
關於雞肉帕馬森的常見問題
雞肉帕馬森是什麼料理？
通常是把雞胸肉拍薄、裹麵包粉煎或炸至金黃，再淋番茄醬、放莫札瑞拉起司和帕馬森起司烤融；常見於義式美式料理。
怎麼烤雞肉帕馬森，外皮才不會軟掉？
先把裹粉雞排煎至兩面金黃，再放入預熱至 200°C 的烤箱烤約 8～12 分鐘，中心達 75°C。番茄醬只淋在雞排中央，起司融化即可，避免整片外皮被醬汁浸軟。
雞肉帕馬森可以用平底鍋做嗎？
可以。用中火將裹粉雞排煎至兩面金黃、中心熟透，轉小火後在上面加番茄醬和起司，蓋鍋約 2～3 分鐘，讓起司融化；醬汁別加太多，外皮較能保持酥脆。
雞肉帕馬森適合配什麼一起吃？
常搭配義大利麵和番茄醬，也適合配烤蔬菜、沙拉或麵包；若雞排已淋上濃郁番茄醬和起司，配清爽蔬菜能讓整餐吃起來不那麼厚重。
雞肉帕馬森剩下的怎麼保存和加熱？
煮好後盡快放進有蓋容器冷藏，約可保存 3～4 天。用烤箱以 180°C 加熱約 10～15 分鐘，直到中心熱透；微波較方便，但外皮會變軟。
雞肉帕馬森和帕瑪森雞肉有什麼不同？
兩個名稱常指相近的裹粉雞排、番茄醬與起司料理，配方和份量會讓營養數值不同。若你是在比較餐點，留意雞排大小、起司量和醬汁量，比只看菜名更實際。
雞肉帕馬森可以用哪種起司替代？
莫札瑞拉起司負責融化牽絲，帕馬森起司則帶鹹香；沒有帕馬森時，可用佩科里諾起司或成熟切達起司少量替代，味道會更鹹或更濃，記得減少額外鹽分。
資料來源：USDA FoodData Central 169857 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
