白披薩

白披薩通常不加番茄醬，改以橄欖油、蒜末、瑞可塔起司或奶油白醬作為底；番茄披薩則以番茄醬為主。白披薩的起司和配料味道更突出。

瑞可塔起司、莫札瑞拉起司、蒜末和菠菜是常見組合；也可以加蘑菇、洋蔥或培根。含水量高的蔬菜先炒過或瀝乾，避免披薩烤好後餅皮變濕。

烤箱連同烤盤或披薩石先以最高溫預熱至少半小時，通常約 250°C。披薩放入後烤約 7 至 12 分鐘，看到餅皮上色、起司融化並冒泡即可。

薄薄刷一層橄欖油，再撒蒜末和起司，就能做出簡單的白披薩底；也可以用瑞可塔起司代替白醬。醬料別塗太厚，否則餅皮較不容易烤脆。

放涼後裝進密封盒，冷藏保存，並在 3 至 4 天內吃完；想放久一點，可分片冷凍。冷凍前用烘焙紙隔開披薩片，取用時較容易分開。

用平底鍋以中小火加熱披薩片，蓋上鍋蓋約 3 至 5 分鐘，餅底會回脆、起司也會融化。用烤箱則以約 200°C 加熱 5 至 8 分鐘；微波加熱通常會讓餅皮變軟。