了解餐盤裡的營養
布格麥
熱量與營養成分
煮熟
83
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.1 g
碳水14 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 83 kcal —
- 蛋白質 3.1 g 6%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 4.5 g 16%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 5 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.01 mg 0%
- 維生素 K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.34 mg 7%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 18 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.9 mg 1%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.96 mg 5%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 40 mg 3%
- 鉀 68 mg 1%
- 鋅 0.57 mg 5%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.61 mg 26%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 3.1 g | 14 g | 0.2 g |
| 1 份 | 182 g | 151 | 5.6 g | 26 g | 0.4 g |
| 2 份 | 364 g | 302 | 11 g | 51 g | 0.9 g |
| ½ 份 | 91 g | 76 | 2.8 g | 13 g | 0.2 g |
| 3 份 | 546 g | 453 | 17 g | 77 g | 1.3 g |
| 4 份 | 728 g | 604 | 22 g | 103 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 1.5 g | 7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 4.6 g | 21 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 6.2 g | 28 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 7.7 g | 35 g | 0.6 g |
相似食物
關於布格麥的常見問題
布格麥要煮多久才會熟？
細粒布格麥通常用滾水浸泡約 10 分鐘即可；粗粒則以布格麥和水約 1：2 的比例加蓋小火煮 12～15 分鐘，熄火後再燜 5 分鐘。煮好用叉子撥鬆，口感會比較粒粒分明。
做塔布勒沙拉時，布格麥要先煮熟嗎？
細粒布格麥不一定要煮：用檸檬汁和少量熱水浸泡至軟，再瀝掉多餘水分，拌入切碎的巴西里、薄荷、番茄、洋蔥和橄欖油。若用粗粒，先煮熟放涼再拌，否則口感會太硬。
買布格麥時，粗粒和細粒怎麼選？
細粒適合塔布勒沙拉、餡料或快速浸泡；中粗粒和粗粒比較耐煮，適合當飯吃、煮湯或做燉菜配料。包裝若標明粒度，可依料理挑選；顆粒大小較一致的，通常也比較容易煮得均勻。
布格麥開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼乾燥處，避免靠近爐火、日照或水氣；天氣炎熱潮濕時可冷藏。煮熟的布格麥要冷藏並在幾天內吃完，重新加熱時加一點水，較不容易乾硬。
布格麥可以代替白飯或庫斯庫斯嗎？
可以把煮熟的布格麥當作飯或庫斯庫斯的配菜替代品，但口感較有嚼勁，烹煮時間也較長。細粒布格麥可用熱水浸泡，粗粒則需要煮；兩者都能拌沙拉或搭配燉菜。
布格麥和小米是同一種穀物嗎？
不是。布格麥是小麥蒸熟、乾燥後再碾碎的穀粒；小米則是另一種穀物，並非小麥。布格麥含有麩質，不適合需要避開麩質的人；小米天然不含麩質，但仍要留意加工時的交叉接觸。
布格麥是生小麥嗎？
不是一般的生小麥。製作布格麥時，小麥會先蒸熟或部分煮熟，再乾燥、碾碎，因此細粒常只需浸泡，粗粒也比完整小麥粒容易煮熟。
資料來源：USDA FoodData Central 170287 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
