了解餐盤裡的營養
珍珠木薯粉
熱量與營養成分
乾燥
358
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.2 g
碳水88 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 358 kcal —
- 蛋白質 0.2 g 0%
- 碳水化合物 88 g 32%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 3.4 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.01 mg 0%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 1.2 mg 0%
礦物質
- 鈣 20 mg 2%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 1 mg 0%
- 磷 7 mg 1%
- 鉀 11 mg 0%
- 鋅 0.12 mg 1%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 0.8 µg 1%
- 碘 14 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 0.2 g | 88 g | 0 g |
| 1 份 | 152 g | 544 | 0.3 g | 133 g | 0 g |
| 2 份 | 304 g | 1088 | 0.6 g | 267 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 76 g | 272 | 0.1 g | 67 g | 0 g |
| 3 份 | 456 g | 1632 | 0.9 g | 400 g | 0.1 g |
| 4 份 | 608 g | 2177 | 1.2 g | 534 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 0.1 g | 44 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 0.3 g | 132 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 716 | 0.4 g | 176 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 895 | 0.5 g | 220 g | 0.1 g |
關於珍珠木薯粉的常見問題
珍珠木薯粉要煮多久才會變透明？
水滾後倒入珍珠，邊煮邊攪拌，依顆粒大小煮約 15～30 分鐘；中心轉透明後熄火，蓋上鍋蓋燜 10～15 分鐘，再用冷水沖洗，口感會較Q，也較不黏。
煮好的珍珠木薯粉怎麼保存才不會變硬？
煮好後瀝乾，趁溫熱拌入糖水或糖漿，放在有蓋容器中；室溫下最好幾小時內吃完。冷藏會讓珍珠變硬，若已冰過，可短暫用熱糖水回溫，但口感通常不如現煮。
珍珠木薯粉可以加進哪些甜點或飲料？
最常見的是珍珠奶茶，也可加入芋圓甜湯、椰奶西米露風格的甜品或水果冰。煮好的珍珠容易吸走湯汁，建議吃之前再加入飲料或甜湯。
珍珠木薯粉和樹薯澱粉有什麼不同？
兩者原料都來自樹薯，但珍珠木薯粉已製成顆粒，煮熟後有嚼勁；樹薯澱粉是粉末，常用來勾芡或製作粉圓、麻糬類麵糰，不能直接當成煮好的珍珠使用。
珍珠木薯粉可以生吃嗎？
不建議。乾珍珠中心仍是澱粉，必須煮到完全熟透、沒有白色硬芯；生吃或半熟的口感也會粉硬、不好咀嚼。
珍珠木薯粉適合小朋友吃嗎？
珍珠又圓又有彈性，幼兒可能噎到；給小小孩時應避免整顆珍珠，或先切碎並在大人看顧下餵食。飲料中的珍珠也不要用吸管大力吸入口中。
珍珠木薯粉每次吃多少比較合適？
珍珠主要是澱粉，適合當配料而非一餐的主食；飲料加一小份即可，並留意糖水、奶茶本身也可能帶來不少糖。珍珠本身每 100 克含 88 克碳水化合物。
資料來源：USDA FoodData Central 169717 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
