了解餐盤裡的營養
白hominy玉米
熱量與營養成分
罐裝
72
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.5 g
碳水12 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 72 kcal —
- 蛋白質 1.5 g 3%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 2.5 g 9%
- 糖 1.5 g —
- 鈉 267 mg 12%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0.3 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.05 mg 0%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.03 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.01 mg 0%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 3.1 mg 1%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.62 mg 3%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 35 mg 3%
- 鉀 9 mg 0%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.07 mg 3%
- 硒 3 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 1.5 g | 12 g | 0.9 g |
| 1 份 | 165 g | 119 | 2.4 g | 19 g | 1.5 g |
| 2 份 | 330 g | 238 | 4.9 g | 39 g | 2.9 g |
| ½ 份 | 82.5 g | 59 | 1.2 g | 9.7 g | 0.7 g |
| 3 份 | 495 g | 356 | 7.3 g | 58 g | 4.4 g |
| 4 份 | 660 g | 475 | 9.8 g | 78 g | 5.8 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0.7 g | 5.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 2.2 g | 18 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 3 g | 24 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 3.7 g | 29 g | 2.2 g |
關於白hominy玉米的常見問題
白hominy玉米要煮多久才可以吃？
罐裝白hominy玉米已煮熟，瀝乾後可直接加進湯裡；想讓它吸收湯汁，可再小火煮約 15 分鐘。乾燥白hominy玉米則要先浸泡，再煮到顆粒變軟，所需時間較長。
罐裝白hominy玉米要先沖洗嗎？
建議先瀝掉罐汁，再用清水沖洗，能洗去部分鹽分和罐汁味。沖洗後加入燉湯或炒菜，調味時先少放鹽再試味道。
白hominy玉米適合做哪些料理？
它是墨西哥燉湯 pozole 的常見材料，也可以加入辣豆湯、燉肉或蔬菜湯。顆粒比一般玉米粒厚實，適合在湯裡多煮一會兒，讓它吸收湯汁。
白hominy玉米可以搭配什麼一起吃？
它和豬肉、雞肉、豆類、番茄、辣椒及香菜都合拍；煮成濃湯時，可在上桌前加萊姆汁和切碎洋蔥提味。也能瀝乾後拌入沙拉，增加嚼感。
白hominy玉米開罐後怎麼保存？
瀝乾後放進有蓋的密封容器，冷藏並在三至四天內吃完；不要連著開罐的金屬罐一起冷藏。若要冷凍，瀝乾後分裝，解凍後適合用於湯或燉菜。
白hominy玉米和白玉米粒有什麼不同？
白hominy玉米是經過鹼處理的玉米，外皮較軟、顆粒膨大，口感比一般白玉米粒更厚實；白玉米粒則保留玉米粒原本的形狀和較清脆的口感。兩者通常不能直接互換來做 pozole。
白hominy玉米是怎麼做成的？
它是把玉米粒以鹼性溶液處理，再去除外皮並清洗製成；這道傳統工序稱為 nixtamalization。處理後的玉米粒會膨大，口感也和未處理的玉米粒不同。
資料來源：USDA FoodData Central 169701 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
