了解餐盤裡的營養
碾碎小麥
熱量與營養成分
乾燥
342
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水63 g
脂肪1.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 342 kcal —
- 蛋白質 12 g 25%
- 碳水化合物 63 g 23%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 13 g 45%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 17 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.06 mg 0%
- 維生素 K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.23 mg 19%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 5.1 mg 32%
- 泛酸（B5） 1 mg 21%
- 維生素 B6 0.34 mg 20%
- 葉酸（B9） 27 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 28.1 mg 5%
礦物質
- 鈣 35 mg 3%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 164 mg 39%
- 磷 300 mg 24%
- 鉀 410 mg 9%
- 鋅 1.9 mg 18%
- 銅 0.34 mg 37%
- 錳 3 mg 133%
- 硒 2.3 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 12 g | 63 g | 1.3 g |
| 1 份 | 140 g | 479 | 17 g | 89 g | 1.9 g |
| 2 份 | 280 g | 958 | 34 g | 177 g | 3.7 g |
| ½ 份 | 70 g | 239 | 8.6 g | 44 g | 0.9 g |
| 3 份 | 420 g | 1436 | 52 g | 266 g | 5.6 g |
| 4 份 | 560 g | 1915 | 69 g | 355 g | 7.4 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 6.1 g | 32 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 18 g | 95 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 25 g | 127 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 31 g | 158 g | 3.3 g |
相似食物
關於碾碎小麥的常見問題
碾碎小麥要怎麼煮？
中粗粒碾碎小麥可用一份麥配兩份水或高湯，煮滾後轉小火加蓋約 12～15 分鐘，熄火再燜 5 分鐘，最後用叉子撥鬆。細粒通常用熱水浸泡約 10 分鐘即可。
做塔布勒沙拉時，碾碎小麥要先煮熟嗎？
塔布勒沙拉常用細粒碾碎小麥，倒入剛煮沸的水，浸泡約 10 分鐘後瀝乾、放涼，再拌入大量巴西里、番茄、薄荷、檸檬汁和橄欖油。麥粒先瀝乾，沙拉才不會出水。
碾碎小麥開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼乾燥的櫥櫃，避免受潮和陽光直射；煮熟後則要冷藏，並在幾天內吃完。若聞到油耗味或發現蟲蛀，就不要食用。
碾碎小麥可以冷凍嗎？
可以。煮熟後先放涼，分裝成一餐的份量冷凍；要吃時可直接加進湯或燉菜加熱，也可先在冷藏室解凍，再用少量水或高湯炒熱。
碾碎小麥適合搭配什麼菜？
它帶有淡淡堅果香，適合拌入烤蔬菜、鷹嘴豆、香草和檸檬汁，也能搭配烤雞、烤魚或燉羊肉，取代米飯作為主食。
碾碎小麥可以用什麼代替？
做沙拉或配菜時，可用粗粒蒸粗麥粉代替，口感同樣鬆散，但蒸粗麥粉通常更細、烹調也較快；若要無麩質替代品，可改用藜麥。
碾碎小麥和碎小麥有什麼不同？
碾碎小麥通常是小麥先蒸煮或預熟、乾燥後再碾碎，因此容易泡軟或煮熟；碎小麥多半是直接碾碎的生小麥，通常需要煮得更久。購買時可看包裝上的烹調指示。
碾碎小麥含有麩質嗎？
有。碾碎小麥是小麥製品，不適合需要避開麩質的人；它也不是可直接替換無麩質穀物的食材。
資料來源：USDA FoodData Central 170688 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
