了解餐盤裡的營養
鮭魚漢堡
熱量與營養成分
266
大卡kcal 每 100 g
蛋白質10 g
碳水14 g
脂肪19 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 266 kcal —
- 蛋白質 10 g 21%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 19 g 25%
- 飽和脂肪 4 g 20%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 318 mg 14%
- 膽固醇 67.6 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 54.8 µg 6%
- 維生素 C 2.1 mg 2%
- 維生素 D 2.5 µg 12%
- 維生素 E 4.5 mg 30%
- 維生素 K 24.3 µg 20%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 2.5 mg 16%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 16.9 µg 4%
- 維生素 B12 1.3 µg 53%
礦物質
- 鈣 78.8 mg 6%
- 鐵 0.43 mg 2%
- 鎂 20.4 mg 5%
- 磷 147 mg 12%
- 鉀 233 mg 5%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.17 mg 7%
- 硒 13.5 µg 25%
- 碘 41.3 µg 28%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 266 | 10 g | 14 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 133 | 5.2 g | 7.2 g | 9.6 g |
| 150 g | 150 g | 399 | 16 g | 22 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 532 | 21 g | 29 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 665 | 26 g | 36 g | 48 g |
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關於鮭魚漢堡的常見問題
鮭魚漢堡要煎多久才熟？
用中火把平底鍋燒熱，兩面各煎約四至五分鐘；厚漢堡排可加蓋再煎幾分鐘。中心應達 63°C，若是絞碎鮭魚製成的漢堡排，則加熱至中心 71°C。
鮭魚漢堡排怎麼煎才不容易散？
生鮭魚切碎或剁碎後拌入蛋和少量麵包粉，捏成排並冷藏約 20 分鐘再下鍋。煎到一面定型、邊緣轉色後再翻面，別急著按壓或反覆翻動。
鮭魚漢堡可以用冷凍鮭魚做嗎？
可以，先在冰箱冷藏室解凍，再用廚房紙巾徹底吸乾表面水分，才切碎拌料；水分太多會讓漢堡排鬆散，也不易煎出焦香。
鮭魚漢堡怎麼保存和加熱？
熟的鮭魚漢堡放涼後密封冷藏，三天內吃完；生漢堡排則冷藏並在一至兩天內煮熟。回鍋用平底鍋小火加熱，兩面各煎幾分鐘，中心熱透即可。
鮭魚漢堡適合搭配什麼配料？
酸味配料能平衡鮭魚的油脂：試試生菜、番茄、紫洋蔥和醃黃瓜，醬料可選檸檬美乃滋、塔塔醬或第戎芥末。旁邊搭烤馬鈴薯或高麗菜沙拉也很合拍。
鮭魚漢堡和鮭魚餅有什麼不同？
鮭魚漢堡通常夾在麵包裡，搭配生菜和醬料；鮭魚餅則多半是煎成餅狀單獨上桌或配飯。每 100 g 鮭魚餅約 196 kcal、脂肪 9.6 g，鮭魚漢堡約 266 kcal、脂肪 19 g。
鮭魚漢堡每份大約有多少熱量？
份量會隨漢堡排大小和麵包、醬料而變；單看每 100 g 鮭魚漢堡，熱量是 266 kcal。麵包與額外塗抹的醬料還會增加整份漢堡的熱量。
鮭魚漢堡含哪些比較突出的營養素？
每 100 g 含 10 g 蛋白質，也含 1.3 µg 維生素 B12；按所列營養比例，維生素 B12 達每日參考值的 30% 以上，可稱為維生素 B12 的高來源。
資料來源：Fineli (Finland) 34981 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
