了解你餐盘中的食物
chuck 炖牛肉
热量和营养成分
chuck，去骨，仅瘦肉，修剪至 0" 脂肪，所有等级，煮熟，炖
216
千卡kcal 每 100 g
蛋白质31 g
碳水0 g
脂肪10 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 216 kcal —
- 蛋白质 31 g 61%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 饱和脂肪 4 g 20%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 65 mg 3%
- 胆固醇 104 mg 35%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.08 mg 1%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 3.9 mg 24%
- 泛酸（维生素B5） 0.76 mg 15%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 3.4 µg 141%
- 胆碱 97 mg 18%
矿物质
- 钙 14 mg 1%
- 铁 3.2 mg 18%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 206 mg 16%
- 钾 306 mg 7%
- 锌 11.3 mg 103%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 35.5 µg 65%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 216 | 31 g | 0 g | 11 g |
| 1份 | 85 g | 184 | 26 g | 0 g | 8.9 g |
| 2份 | 170 g | 367 | 52 g | 0 g | 18 g |
| ½份 | 42.5 g | 92 | 13 g | 0 g | 4.4 g |
| 3份 | 255 g | 551 | 78 g | 0 g | 27 g |
| 4份 | 340 g | 734 | 104 g | 0 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 15 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 324 | 46 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 432 | 61 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 540 | 76 g | 0 g | 26 g |
相似食物
- 烤牛Chuck Eye肉去骨，美式牛肉烤肉，可分离瘦肉与脂肪，修整至0英寸脂肪，所有等级，熟，烤236 kcal / 100 g
- 肩 pot roast肩肉，仅瘦肉，修整至 0 英寸脂肪，特级，熟，红烧212 kcal / 100 g
- 牛肉肩 blade roast去骨，瘦肉，熟，焖254 kcal / 100 g
- 牛肩胛 and 烤肉可分离瘦肉和脂肪，修剪至1/8英寸脂肪，choice，熟，炖359 kcal / 100 g
- 肩胛 B 级炖肉或牛排去骨，瘦肉和脂肪可分离，修剪至0英寸脂肪，select级，生187 kcal / 100 g
- 肩胛 A 级炖肉或牛排去骨，瘦肉和脂肪可分离，修剪至0英寸脂肪，所有级别，生196 kcal / 100 g
- 牛肩r眼烤肉去骨，仅含瘦肉，修剪至0英寸脂肪，所有等级，熟，烤183 kcal / 100 g
- 肩胛 blade 牛排带骨，瘦肉，熟，焖制283 kcal / 100 g
- 肩 clod 烤肉可分离瘦肉和脂肪，修剪至0英寸脂肪，select等级，熟，烤196 kcal / 100 g
关于chuck 炖牛肉的问题
chuck 炖牛肉适合怎么做才软烂？
先把肉块表面擦干，在锅里各面煎至焦黄，再加少量高汤或水，盖紧锅盖放入约150°C的烤箱炖3至4小时。肉叉能轻松插入、肉纤维一拨就散时，就可以出锅。
买 chuck 炖牛肉时，挑什么样的肉块？
选厚薄均匀、带些白色筋膜和脂肪纹理的牛肩肉；这些结缔组织慢炖后会变软，让肉汁更浓。太瘦、切得很薄的肉块更容易炖干。
chuck 炖牛肉可以用电压力锅做吗？
可以。先用煎炒档把肉块煎上色，再加液体和调味料；高压烹煮约60至75分钟，之后自然泄压，检查是否已软烂，不够软就再压10至15分钟。
炖好的 chuck 炖牛肉怎么保存？
炖好后尽快分装进浅容器，放凉后冷藏，3至4天内吃完；想保存更久，可连同肉汁冷冻，约2至3个月内食用风味较好。复热时加少量肉汁或水，并彻底热透。
chuck 炖牛肉适合搭配什么？
它浓厚的肉汁很适合配土豆泥、米饭或面包，也可以和胡萝卜、洋葱、土豆一起炖。把炖软的肉撕成丝，还能夹进三明治或卷饼。
没有 chuck 炖牛肉，可以用什么部位代替？
炖牛肩肉或牛腩都适合慢炖；牛腩脂肪通常更多，成菜会更油润。若用较瘦的牛腿肉，液体要足，注意别炖到肉汁收干。
chuck 炖牛肉和牛肩肉排有什么区别？
chuck 炖牛肉通常指适合整块慢炖的牛肩部位，筋膜较多，久炖后容易软烂；牛肩肉排切得较薄，适合煎烤，直接长时间炖可能变柴。
来源：USDA FoodData Central 169444 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
