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牛臀肉牛排
热量和营养成分
生
118
千卡kcal 每 100 g
蛋白质24 g
碳水0.4 g
脂肪2.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 118 kcal —
- 蛋白质 24 g 47%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 2.5 g 3%
- 饱和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 54 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（维生素B5） 0.36 mg 7%
- 维生素B6 0.63 mg 37%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 1.6 µg 68%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 2.3 mg 13%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 219 mg 18%
- 钾 312 mg 7%
- 锌 3.7 mg 33%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 9.3 µg 17%
- 碘 0.9 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 24 g | 0.4 g | 2.5 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0.2 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 35 g | 0.6 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 47 g | 0.8 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 59 g | 1 g | 6.3 g |
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关于牛臀肉牛排的问题
牛臀肉牛排怎么煎才不容易柴？
先用厨房纸吸干表面，平底锅烧热后薄薄抹油；约2厘米厚的肉每面煎2至3分钟，再静置3分钟，切开前沿着肉纹看清纹路，逆纹切片。牛臀肉脂肪较少，煎得过久容易变干。
牛臀肉牛排煎到几成熟比较合适？
想要中心粉红、口感较嫩，可煎至中心约57至60°C；若按更稳妥的熟制标准，中心达到63°C后静置3分钟。用食品温度计从侧面插入牛排最厚处测量。
买牛臀肉牛排时怎么挑？
挑厚薄均匀、颜色鲜亮、表面干爽的肉片；少量细脂肪纹通常比完全没有脂肪的肉更容易煎得多汁。牛臀肉牛排偏瘦，买回后尽量切成厚度一致的肉排，避免薄边先煎老。
牛臀肉牛排适合做哪些菜？
煎好后逆纹切片，可配米饭和炒蔬菜，也适合做牛排沙拉、牛肉三明治或盖饭。也可以切薄片快炒；先把肉片摊开，用大火短时间炒熟，别在锅里久煮。
牛臀肉牛排和牛西冷牛排有什么区别？
牛臀肉牛排通常更瘦，口感结实些；牛西冷牛排脂肪更多一些。每100克牛西冷牛排约含6.74克脂肪，牛臀肉牛排约含2.5克。
牛臀肉牛排怎么保存？
生牛排放在冰箱冷藏室最冷处，并用密封容器或包装接住汁液，避免滴到其他食物；买回后尽早烹调。要冷冻时分份密封并标上日期，解冻放在冷藏室，不要在室温下久放。
牛臀肉牛排的蛋白质和锌多吗？
每100克含24克蛋白质，并且是锌的良好来源；牛肉中的锌有助于满足日常营养需要。
来源：ANSES–Ciqual (France) 6206 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
