鹅肝酱

冷藏后切成薄片，放在烤脆的面包或吐司上即可；也常配无花果、梨或酸味果酱，用酸甜味平衡浓郁口感。

多数鹅肝酱开封后可以直接吃。若想温热食用，可切片后放入预热至约180°C的烤箱烤几分钟，看到表面微微融化就取出，别久烤以免出油散开。

用保鲜膜贴紧切面或放进密封盒，尽快冷藏，并在包装标示的期限内吃完。未开封时按包装要求冷藏或常温保存；已经切片的不要在室温下久放。

烤面包、脆饼和酸种面包都适合；配酸味果酱、腌洋葱或清爽沙拉，能减轻油润感。法式鹅肝酱吐司是常见吃法，也可搭配苹果或梨片。

鹅肝是肝脏本身，鹅肝酱则是将鹅肝加工成酱或慕斯状的制品，常会加入脂肪、调味料，有些还混合其他肉类。鹅肝每100克约含133千卡、16.4克蛋白质；鹅肝酱每100克为442千卡、10克蛋白质。

想要类似的浓郁、细腻口感，可用鸭肝酱；如果更在意清淡，可把熟鸡肝与少量黄油打成泥，再用盐和胡椒调味。鸭肝酱每100克约含600千卡、63.4克脂肪。

鹅肝酱较浓厚，薄薄抹在面包上通常就够了；每100克含442千卡，脂肪为44克。