了解你餐盘中的食物
牛血
热量和营养成分
生
82
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0.8 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 82 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 碳水化合物 0.8 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.8 g —
- 钠 240 mg 10%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 12.8 µg 1%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.4 mg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.85 mg 5%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
矿物质
- 钙 4 mg 0%
- 铁 46.5 mg 258%
- 磷 14.5 mg 1%
- 钾 107 mg 2%
- 锌 0.2 mg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 20 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9.8 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 29 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 39 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 49 g | 2 g | 0.3 g |
关于牛血的问题
牛血怎么处理才不腥？
把牛血切块后用清水轻轻冲洗，水沸后焯至完全凝固，捞出沥干；再和姜、葱、料酒一起煮，能减轻腥味。
牛血煮多久才熟？
牛血块下入沸腾的汤或火锅汤底后，煮到中心滚烫、整体凝固再吃；块切得厚就多煮一会儿，不能只烫一下便入口。
牛血买新鲜的还是凝固的，怎么挑？
选来源清楚、冷藏保存且气味正常的牛血；凝固牛血应颜色均匀、质地紧实，不应发黏或有酸腐味。散装鲜血要尽快处理，别买常温放置的。
牛血买回家怎么保存？
新鲜牛血应立即冷藏并尽早煮熟；短期吃不完，可分成一次用量密封冷冻。解冻放在冰箱冷藏室，解冻后尽快烹煮，不要反复冻融。
牛血适合做什么菜？
牛血切块后可放进麻辣火锅、牛杂汤或酸辣汤，和豆芽、豆腐、粉丝都合拍。先焯水再下锅，能让汤底少些腥味。
牛血和猪血有什么区别？
每100克牛血含蛋白质20克，猪血为18.5克；牛血的铁含量很突出，每100克有46.5毫克。两者烹调时都应彻底加热。
牛血生吃安全吗？
不安全。牛血可能带有致病微生物，应彻底煮熟后食用；处理生牛血的刀具、砧板和容器也要及时清洗，避免接触熟食。
来源：ANSES–Ciqual (France) 40600 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
