Víte, co máte na talíři
Telecí žebro
Kalorie a nutriční hodnoty
pouze oddělitelná libová část, syrová
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 120 kcal —
- Bílkoviny 20 g 40%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 3,9 g 5%
- Nasycené mastné kyseliny 1,2 g 6%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 95 mg 4%
- Cholesterol 83 mg 28%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,21 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,24 mg 18%
- Niacin (B3) 7,1 mg 44%
- Kyselina pantothenová (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Folát (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 1,4 µg 57%
Minerální látky
- Vápník 14 mg 1%
- Železo 0,88 mg 5%
- Hořčík 23 mg 5%
- Fosfor 194 mg 16%
- Draslík 306 mg 7%
- Zinek 3,5 mg 32%
- Měď 0,11 mg 12%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 8,5 µg 15%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3,9 g |
| 1 porce | 28,4 g | 34 | 5,7 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 porce | 56,7 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ porce | 14,2 g | 17 | 2,8 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 porce | 85,1 g | 102 | 17 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 porce | 113,4 g | 136 | 23 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9,7 g |
Podobné potraviny
- Australské telecí žebropouze libové, syrové134 kcal / 100 g
- Telecí žebírkokrmené mlékem, libové a tučné, syrové237 kcal / 100 g
- Telecí žebrový kotletkrmené mlékem, libové, syrové113 kcal / 100 g
- Jehněčí žebropouze libové maso, očištěné na 1/4" tuku, choice, syrové169 kcal / 100 g
- Kanadské jehněčí žebírkolibové, syrové129 kcal / 100 g
- Hrudí telecí celé bez kostiodstranitelné libové a tučné, syrové208 kcal / 100 g
- Novozélandské jehněčí žebrolibové, syrové160 kcal / 100 g
- Hovězí telecí horní šálpouze libové maso, syrové107 kcal / 100 g
- Hovězí žebropouze libová část140 kcal / 100 g
- Jehněčí žebírkosyrové229 kcal / 100 g
Otázky o potravině Telecí žebro
Jak připravit telecí žebro, aby bylo měkké?
Osol ho, krátce opeč ze všech stran a pak ho přikryté pomalu duste v troubě při 160 °C s trochou vývaru nebo vína. Po zhruba 1,5–2 hodinách zkus maso vidličkou; má jít snadno od kosti.
Dá se telecí žebro grilovat?
Ano, ale nejdřív ho pod pokličkou nebo v troubě pomalu předvař či podus do změknutí. Pak ho griluj nad přímým žárem jen několik minut z každé strany, aby se vytvořila kůrka a maso se nevysušilo.
Jak poznat čerstvé telecí žebro a jak ho uchovat?
Maso má mít svěží, mírnou vůni a pevný povrch, ne oslizlý nebo lepkavý. V lednici ho nech v nejchladnější části a zpracuj do dvou dnů; na delší dobu ho dobře zabal a zmraz.
Co podávat k telecímu žebru?
Hodí se k němu bramborová kaše, pečená kořenová zelenina nebo dušené zelí. Šťávu z dušení můžeš přecedit a krátce povařit s trochou hořčice či smetany.
Jaký je rozdíl mezi telecím žebrem a jehněčím žebrem?
Telecí žebro má jemnější chuť a méně tuku: obsahuje 3,9 g tuku na 100 g, zatímco jehněčí žebro 9,23 g. Jehněčí mívá výraznější chuť, která dobře snese česnek, rozmarýn a výrazné koření.
Je telecí žebro tučnější než telecí hřbet?
Ano. Telecí žebro obsahuje 3,9 g tuku na 100 g, zatímco telecí hřbet 2,9 g; žebro proto bývá šťavnatější a hodí se na pomalé pečení či dušení.
Je telecí žebro zdrojem zinku?
Ano, telecí žebro je na zinek bohaté: ve 100 g ho obsahuje 3,5 mg. Zinek ale není důvod jíst maso ve velkých porcích; důležitá je pestrá strava.
Jak bezpečně připravit telecí žebro?
Syrové maso odděluj od hotových jídel a po manipulaci umyj ruce i prkénko. U celého kusu ověř teploměrem alespoň 63 °C uprostřed a před krájením ho nech tři minuty odpočinout.
Zdroj: USDA FoodData Central 173828 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
